[프랑스 문화] 프랑스 요리문화 총체적 고찰

등록일 2003.04.19 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

소개글

프랑스 요리와 요리문화에 대하여 그 역사와 대표적 요리, 요리순서, 현대의 요리 습관 등으로 구분하여 상세하면서도 체계적으로 정리하여 기록한 레포트로서 깔끔하고 보기쉽게 잘 정리되었습니다. 후회하지 않으실겁니다...

목차

Ⅰ. 프랑스 음식문화 개관

Ⅱ. 프랑스 요리의 역사

Ⅲ. 프랑스 요리의 메뉴
<고전적인 메뉴의 구성>
<현대의 메뉴 구성 및 내용>

Ⅳ. 대표적인 프랑스 요리의 종류

Ⅴ. 프랑스요리의 지방적 특색
<일 드 프랑스>
<리옹, 부르고뉴>
<노르망디>
<알자스>
<프로방스, 코트다쥐르>
<브르타뉴>
<랑그독>

Ⅵ. 미식가 유혹하는 음식 경전 <미슐랭 가이드>

Ⅶ. 현대 프랑스인의 음식 문화
<요리의 계급>
<농부들의 식생활>
<요리에 관한 새로운 습관과 취향들>

본문내용

프랑스 음식문화 개관
프랑스는 지형적으로, 역사적, 문화적으로 유럽 문화의 중심으로 예전부터 자리 매김 해오고 있습니다. 이런 프랑스를 표현할 때 문화 예술과 함께 큰 비중을 차지하고 있는 것이 바로 요리에 관한 것이다.

프랑스에서는 예전부터 지구상에 존재하는 거의 모든 것들을 재료로 사용하여 음식을 만들어왔고, 그 맛에 있어서도 타의 추종을 불허해왔다. 이런 이유로 세계의 식도락가들은 프랑스로 몰려들었고 프랑스를 세계 음식 문화의 중심지로 자리잡게 했다.

일반적으로 사람들은 프랑스 요리라 하면 뭔가 고급스럽고 특별한 것이라는 고정 관념을 갖고 있다. 그것은 귀족의 몰락과 함께 일자리를 잃은 고용 요리사들이 궁정 요리를 판매할 목적으로 만들어 시내에 레스토랑을 연 역사적 유래와 무관하지 않을 것이다.

프랑스가 요리로 유명할 수 있는 이유는 프랑스가 지중해와 대서양에 면하고 있어서 기후가 온화하고, 농산물, 축산물, 수산물이 모두 풍부하여 요리에 좋은 재료를 제공하고 있기 때문이다.
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