[식품영양] 노년기 영양

목차

1. 노년기와 노화현상

2. 노인 식생활의 중요성 및 생리적 특성

3. 노년기의 영양권장량
(1) 에너지
(2) 단백질
(3) 지방과 당질
(4) 무기질
(5) 비타민

4. 노년기 영양공급의 특징

5. 노년기 영양관리 및 식단

6. 노인과 노인 질환을 위한 식사원칙
(1) 노인 식사계획시의 일반적인 원칙
(2) 고혈압증의 식사관리
(3) 동맥경화증의 식사관리
(4) 당뇨병의 식사관리
(5) 골다공증의 식사관리
(6) 통풍의 식사관리

본문내용

1. 노년기와 노화현상

노년기란 사회적 활동의 중심에서 은퇴하여 여생을 보내는 때를 말하며 아직 사회활동을 진행 할 수 있는 50∼60세를 노년전기로 보고, 사회생활에서 은퇴한 명실상부한 노년층인 65세 이상을 노년후기로 나누기도 한다. 그러나 대개 회갑을 맞는 60세 정도 이상을 노인으로 대접하는 우리의 문화적인 전통이 있어 왔으며 법적으로는 만 65세 이상이 되어야 노인으로 인정한다. 노화현상은 모든 생물이 경험하는 쇠퇴현상으로 노년기가 되면 세포내 수량이 줄고, 신경전도 속도가 떨어지며, 기초대사율도 낮아지고 활성 뇌세포 수도 감소한다. 치아가 손실되고 혀의 점막이 퇴행하여 미각이 점점 둔해지므로 점점 더 짜게 먹게 되어 자칫 소금을 많이 먹기 쉽다. 또한 위장기능이 감퇴하고 위산도 줄어들며, 소화효소의 활성도도 떨어진다. 따라서 장의 소화운동도 둔해지고 간장을 구성하는 세포수도 40세 이후부터 감소되어 70세 이후에는 많이 감소되어 있다. 뿐만 아니라 배설능력도 떨어지고 동맥의 탄력성도 감퇴되어 동맥경화가 일어나고 심장병이 일어나기 쉽다. 노년기에는 근육의 힘이 떨어지며, 체단백의 양이 줄어들어 근육이나 피부의 탄력이 줄고 주름이 늘어난다.

참고 자료

없음