식중독

등록일 2003.04.15 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

식중독이란

우리 나라의 식중독 발생현황
1. 식중독 원인식품
2. 식중독 원인물질
3. 식중독 원인시설

최근 문제가 되고 있는 식중독균
1. Salmonella serotype Enteritidis
2. Campylobacter jejuni
3. E. coli O157:H7
4. Vibrio vulnificus
5. Listeria monocytogenes
6. Yersinia enterocolitica
7. Parasites

효과적인 예방관리법을 위한 접근방법

본문내용

식중독이란

식중독이란 식품이나 물을 매개로 하여 발생하는 급성위장염 및 신경장애 등의 중독증상의 총칭으로 식중독 원인세균 혹은 식물성 및 동물성 자연독, 때로는 독성 화학물질 등에 의하여 오염된 식품을 섭취함으로써 집단적으로 발생하는 것을 말한다. 그러나 우리 나라 식중독 발생의 대부분은 세균성이다.

식중독이 세균에 의하여 발생한다는 것은 1885년 Gaertner가 식육이 원인이 된 급성위장염이 살모넬라균에 의한 것을 밝힘으로써 알려지게 되었다. 그 발견한 살모넬라균은 최근 계란에 의해 전파되어 세계적으로 주목을 받고 있는 Salmonella enteritidis이다. 그 후 여러 가지 세균이 식중독 원인균으로 보고되어 현재 일반적으로 식중독균으로 알려진 것은 약 17종이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식중독 심층분석 19페이지
    Ⅰ. 서 론식중독(food poisoning)이란 많은 요인에 의해서 발생하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환(foodborne disease)에 포함되며 식품을 섭취함으로서 일어나는 식성병해 중에서 미생물(미생물 유래의 독소), 유독 화..
  • [식품과학] 식중독이란 60페이지
    가. 식중독 (Foodborne Disease)의 정의식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성병해 중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화합물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위..
  • [식품영양학] 식중독의 원인과 증상에서 치료 예방까지 11페이지
    ■ 식중독의 예방 식중독 발생시의 조치는 ? 식중독에 대한 조치는 보통 환자를 진찰한 의사가 보건소로 신고하면서 시작이 되지만 영업자나 환자 자신으로부터의 연락이 발단이 되는 경우도 있습니다. 이러한 정보를 받은 보건소는 사고의 확대와 재발방지를 위해 그 원인을 신속하..
  • [질병] 식중독 21페이지
    식중독 ( food poisoning ) 전에는 식중독 하면 여름철에 나타나는 병으로 알고 있었다. 그러나 요즘은 계절에 상관없이 식중독 사고가 발생하고 있다. 식품의약품안전청이 2003년 2월에 종전 겨울에는 거의 없었던 식중독 환자가 수 년 전부터 계절에 관계없이 ..
  • [식중독] 식중독에 대하여... 10페이지
    ○감염형 식중독1. 살모넬라 식중독 1)살모넬라 식중독과 전염병의 차이살모넬라로 불리어지는 세균은 장티푸스균이나 파라티푸스 A균 이외에 약 2000여종의 균형이 있으며, 이들 균형은 일반적으로 사람에서 사람으로 전염되지 않고 음식에 오염되어 1g당 10만개 이상 수준으..
  • 세균성 식중독 8페이지
    1. 식중독이란? 식중독(food poisoning)은 식품유래의 질병의 하나이며, 식품의 경구섭취로 발생하는 급성위장염 증상을 말한다. 그 원인에는 미생물, 동식물의 자연독, 화학물질 등이 있다. 영양섭취불량에 의한 질환, 장티푸스, 이질 등의 전염병, 기생충증 등..
  • [식품공학]식중독에 대하여 10페이지
    1. 식중독이란 오염된 물이나 식품을 섭취한 후 얻게 되는 소화기 계통의 증상(복통, 구토, 설사 등) 또는 이와 연관된 전신 증상(두통, 현기증, 발열, 오한, 발진 등)을 나타내는 질병을 말한 다. 식중독은 세균성 식중독, 화학성 식중독, 식물성 식..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서