[가정] 천연식품의 독

등록일 2003.04.10 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

많이많이 받아가세요.
방통대 과제물로 제시해서 만점 받은거예요. ^^

목차

1.식품의 독성물질
2.자연식품의 독성물질
-식물성 독성 물질
-동물성 독성 물질

본문내용

일반적으로 독성 물질은 인체에 섭취될 때 인체에 해를 주거나 정상적인 건강 상태를 유지하는 데 지장을 주는 물질을 말한다. 이러한 물질은 그 종류도 상당히 많고 또한 비록 섭취 당시에는 직접 건강을 해칠 만한 양이 아니라 하더라도 많은 식품 중에 널리 분포되어 있어 반복 섭취되어 문제가 될 수 있다.
식품 중에 존재하는 독성 물질은 그 종류가 매우 다양하여 어떤 기준에 의하여 분류하기
는 대단히 곤란하다. 우선 식품 중에 독성 물질이 존재하게 되는 원인데 따라 분류하면 대
체로 다음과 같이 세 가지로 구분할 수 있다.
첫째는 내인성인 것으로, 이것은 동·식물성 자연식품 중에 하나의 정상적인 구성분으로
존재하는 고유한 독성 물질이다.
둘째는 외인성인 것으로, 이것은 생물적 및 인위적 원인에 의하여 식품 중에 존재하는 독
성 물질이다. 이 중에서 생물적인 것은 식품 중에 번식하는 세균성 식중독의 원인균 및 어
떤 미생물의 대사에 의하여 생성되는 독성 물질이 대표적인 것이고, 인위적인 것은 식품 중
에 혼입되는 오염물질과 식품첨가물이 주로 여기에 해당된다.
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