외식산업

등록일 2003.04.08 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,500원

목차

1. 외식산업의개념및 정의
2 외식산업의 특성
3. 외식산업의 분류
4. 외식사업의 경영형태
6. 외식사업의 특징
7. 21C 시장환경
8. 외식산업의 당면과제
9.외식산업 시장의 전망
10.한국인의 외식 선호업종이유

본문내용

1. 외식산업의개념및 정의
1) 식사의 정의
(1) 식물과 식사의 정의
식사란 사람이 식물을 먹고 음료을 마시는 행위를 말한다. 식물이란 조리하여 먹을수 있는 것을 말하는데 식물은 즉시 먹을수 있는 것을 말하고 식품은 일정한 조리과정을 거쳐서 식물로 이루어지는 식물의 소재를 말한다.
(2) 식사의 기능
식사의 기능은 생리적기능 (생명, 발육, 성장, 건강, 활동) 과 감각 및 심리적 기능 (가족 친구 기타 사회적 집단 내에서의 화목, 소속감의 확인, 사회적 긴장의 완화) 을 가지고 있다
2) 외식의 개념과 외식산업
외식이라 함은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정내의 식생활을 내식(內食)이라 하고 가정외의 식생활을 외식(外食)이라 한다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다.
완제품 음식, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 됨에 따라 현대적 의미의 외식이란 가정외 식생활과 가정내 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 규정한다.

참고 자료

⊙http://e-foodservice.co.kr/foodservice/main02.html#1-4
⊙www.krhongin.co.kr/junmang.htm
⊙http://thinkfood.co.kr/upload/외식/fsst2.htm
⊙http://hsfood.co.kr/co/member_rule.php3
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