[생명공학] Listeria에 의한 유제품의 변화 및 방지대책

등록일 2003.04.07 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론

2. 본론
1) Listeria monocytogenes의 특징
2) L. monocytogenes의 분포 및 식품으로의 오염
3) 리스테리아 식중독의 원인식품
4) 리스테리아 식중독의 예방요령

3. 결론

본문내용

1. 서론

우유 및 유제품은 우리가 익히 알고 있듯이 여러 가지 영양소를 충분히 함유하고 있는 완전식품이다. 그로 인해 인류는 꽤 오랜기간동안 이 식품을 섭취해 왔고, 이에 관한 꾸준한 연구개발도 있어왔다. 하지만 각 가정마다 소를 키우고 직접 착유하지 않는 한 저장, 유통중의 변질뿐 아니라 제품화 하기위해 가공시 발생할 수 있는 변화도 신중하게 고려되어야 할 것이다. 특히 그러한 식품에 관여하는 미생물들은 직접적으로 우유의 품질을 떨어뜨릴 뿐 아니라 그것을 섭취하는 인간에게 치명적인 질병을 가져다 줄 수 있으므로 모든 과정에서 주위가 요구된다.
나는 이처럼 우유의 품질에 영향을 주는 여러 가지 Factor중에서 직접적으로 영향을 미친다고 알려져 있는 미생물에 대하여 조사하려고 하고 여러 가지 유해한 미생물중 Listeria균을 중심으로 살펴보고자 한다.

참고 자료

http://www.cjfoodsafety.co.kr/contents/library/pathogens/Listeria1.htm
http://dis.mohw.go.kr/bio/biomain/bio_safety/safety_info/infect/listeria.htm
Listeria monocytogenes
http://www.kwangsan.kwangju.kr/health/saint/health_sicyebang.htm
http://my.netian.com/~yichul/listeripoi.htm
http://www.kordic.re.kr/%7Etrend/Content439/biology09.html
http://cowboys.gsnu.ac.kr/hjkang/paper/paper-10.htm
http://www.kwangsan.kwangju.kr/health/saint/health_sicyebang2.htm
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