[식품과 건강] 알코올이란 무엇인가

등록일 2003.04.06 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 알코올이란 무엇인가?
알코올 섭취의 장점

2. 알코올의 흡수와 대사

3. 알코올 섭취의 단점

4. 알코올이 신체에 미치는 영향
(1)간
(2)두뇌
(3)심혈관계
(4)소화기관
(5)혈액 및 면역체계
(6)알코올과 행동 상의 변화
<음주량과 혈중 알코올 농도 및 행동의 변화>
(7) 알코올과 임신 및 태아
<알코올이 태아에 미치는 영향>

5. 알코올의 섭취 현황

본문내용

Alcohol 은 탄수화물에서부터 만들어지고 에너지원으로 체내에서 사용되어질 수 있다는 점 때문에 식품이기도 하지만 여러가지 체내 대사 기능을 변화시키는 약이기도 하다.
알코올은 곡류나 과일과 같은 탄수화물로부터 효모가 분비하는 효소에 의해 발효라는 과정을 거쳐 생성된 것이다.
포도주 같은 알코올 발효음료는 세계 각 문화권의 나라에서 사용되는 전통적 식품의 한 형태이지만 지나친 알코올 섭취는 인체에 해로워 각종 사회적, 육체적 건강 문제를 야기 시킨다.
본 강의에서는 양면성을 지닌 알코올의 특성에 대해서 살펴보고 알코올 섭취 시 유의할 점에 대해 학습하고자 한다.

알코올이란 무엇인가?

알코올(alcohol)은 화학적으로 에탄올(ethanol) 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품(food), 약품(drug) 또는 중독성 물질(toxic poison)로 분류된다. 적당량을 잘 활용하면 우리가 사회생활을 하는데 필요한 윤활유로 작용하지만 지나친 알코올 섭취는 여러가지 건강상의 장애를 유발하기도 한다.
알코올은 g 당 7 칼로리를 제공해 주는 고칼로리 식품이지만 에너지 외에 다른 영양소가 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 "empty-calorie" 식품이라고 부르며, 다른 영양소의 소화, 흡수, 저장 및 대사에도 지장을 초래한다. 따라서 다량의 알코올을 상습적으로 마시는 사람들은 필요한 에너지를 음식물로부터 얻기보다 알코올로부터 얻기 때문에 단백질, 지방, 탄수화물의 섭취 비율이 감소되고 음식물의 영양가도 저하된다.
한편 약품으로서의 알코올은 내성(tolerance)이 생기므로 중독성 약품으로 취급되며 습관적으로 섭취하게 되면 중독자가 되기도 한다. 특히 알코올중독자는 여러가지 사회문제로 교통사고, 유아학대, 강간, 폭행, 살인과 자살 등을 일으키기 쉽고 건강상의 문제로 고혈압, 뇌일혈, 간경화 등의 질병이 생기기도 한다.
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