[지역사회영양학] 지역사회영양학

소개글

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목차

Ⅰ. 우리의 식생활

Ⅱ. 식생활에 영향을 주는 요소
1. 자연적 요인
2. 사회적 요인
3. 경제적 요인
4. 기술적 요인
5. 사회계층적 요인
6. 외부세계와의 교류

Ⅲ. 우리나라 식생활의 변화양상
1. 생활수준 향상
2. 취업여성의 증가
3. 교육수준의 증가
4. 식품산업의 발달과 가공식품의 증가
5. 외식산업의 발달
6. 식품 소비 구조의 변화 추이
1) 곡류 소비의 변화
2) 육류 소비의 변화
3) 채소류 소비의 변화
4) 과실류 소비의 변화
5) 유지류 소비의 변화
6) 전체적 변화
7) 연도별 영양소 섭취량의 변화
8) 연령별 식품 소비 패턴 변화

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1) 한국음식이란 무엇인가?

한국음식라 불리는 우리 민족 고유의 음식은 그 음식을 중심으로 전개되는 식생활 관습과 더불어 지리적․역사적 환경에 가정 적합하도록 우리 조상들이 창안․발전시켜 온 민족적 지혜의 총화라 할 수 있다. 따라서 한국 음식은 이 땅에 사는 우리에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식이라 할 수 있다.
우리 민족이 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜 온 한국인의 음식이라 정의할 수 있을 것이다. 오늘날 일반적으로 한국음식라 하면 조선왕조 5백년 역사 속에서 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식과 이를 근간으로한 반가(班家)의 화려했던 반가음식과 일반 서민의 서민 음식, 그리고 고장마다 특색있게 지켜져 내려온 향토음식을 통틀어 일컫는 말로 알려져 있다. 이러한 음식이 발달 전송되어 오늘날 이른데는 나름대로 과학성과 필연성이 있으며, 우리는 이러한 한국음식문화를 이해하며 이를 발전시켜 나가야한다.

참고 자료

1. 김숙희외 5인, <식생활의 문화적 이해>, 신광출판사, 1998
2. 김혜경외 4인, <문화와 식생활>, 효일문화사, 1998
3. 유춘희외 2인, <현대인과 영양>, 신광출판사, 2001
4. 전세열외 2인, <최신 영양 교육>, 지구문화사, 1996
5. http://www.dietnet.or.kr
6. http://www.paichai.ac.kr