향식료

등록일 2003.04.01 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 700원

목차

1. 향식료의 저의
2. 향식료의 종류
참고

본문내용

향식료의 정의

보통 스파이스(spice : 향신료)라 하면 어떤 것의 품질을 더욱 윤택하게 하거나 바꾸는 것을 이야기 한다. 미량으로 쓰이지만 전혀 다른 향과 맛을 선사하여 윤기를 더하며 풍부하게 하는 역할을 한다. 그래서 영어에선 스파이스 라는 말에는 "지루한 인생의 나날에 생기를 더한다"는 의미가 있으며, 어원은 라틴어인 "Species Aromatacea" 로써 지구의 열매(Fruits of the earth)라는 근사한 뜻이다.
현재의 우리는 스파이스라 하면 우선 음식에 쓰이는 양념이라 생각한다. 하지만 고대에서는 일부 만이 부엌에 한정되어 있었고 향신료는 신전에서 신과 가까이 하기 위해 향을 피우는데 쓰이는 재료 였으며, 시체를 보존하는데 쓰이는 향유, 몸에 난 상처에 바르는 연고, 이성을 유혹하는 향수, 아름 다움을 가꾸는 화장품, 각종 독과 해독제, 목숨을 구하는 약, 심지어는 사랑하는 이의 마음을 사로 잡는 사랑의 묘약으로도 쓰였다.
AD 1세기의 로마시대에 이르러야 향신료는 음식에 쓰이는 양념으로의 사용이 증가하기 시작했다.
중세의 유럽에서는 신선한 음식이 귀한 때여서, 조미의 역할과 더불어 음식의 부패를 막으며, 상한 음식을 먹어도 탈이 나지않게 하고, 가장 중요한 부분으로는 상한 음식의 역한 냄새를 피하기 위해 스파이스를 이용했다.

참고 자료

http://100.empas.com/entry.html/?i=188422&Ad=map
http://www.tajmahal.co.kr/indo/hsrp.htm
http://www.nus81.com/india/food3.html
http://cooknfood.com.ne.kr/frame.htm
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