[음식] 아랍의음식

등록일 2003.03.26 한글 (hwp) | 54페이지 | 가격 2,000원

목차

들어가며..

본론
아랍, 이슬람, 중동의 차이
모로코
리비아
이집트
사우디아라비아
시리아
이라크
레바논
요르단
예멘

나오며..

참고문헌

본문내용

음식을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 자연환경과 생활형태이다. 초원지대냐, 산악지대냐, 사막지대냐 등의 환경적인 요인과 정주생활을 하느냐, 유목생활을 하느냐, 이민족과의 교류는 많았는가 등이 어떤 음식을 어떻게 먹느냐를 결정하기 때문이다. 아무래도 정주생활을 하는 곳에선 상을 차려도 푸짐하게 차릴 것이고, 다양한 환경을 가진 곳에선 육류, 야채류, 어류, 조류 등을 포함한 풍부한 부산물을 이용하여 여러가지의 요리를 만들 수 있다.
이번 레포트에서는 아랍의 음식문화에 대해 알아보고자 한다. 우선 아랍하면 떠오르는 이미지들이 어떤 것들은 사막, 양이나 낙타 등을 이끄는 유목민들… 이러한 이미지들은 바로 아랍의 음식문화를 다양하게 발전시키지 못하는 환경적, 생활형태적 요인들이 된다. 어떻게 농작물이 거의 자라지 않는 사막에서 다양한 종류의 음식을 만들 것이며, 한 곳에 있지 못하고 떠도는 생활 속에서 다양한 찬거리들을 만들 수 있겠는가.. 그런 탓인지, 딱히 사우디하면 사우디, 요르단하면 요르단을 대표하는 요리는 그다지 많지 않은 편이다. 그나마 있다고 볼 수 있는 요리들도 주로 그들의 생계수단이었던 양을 이용하는 것들이다. 사우디 남부에서 유명한 만디나 염소고기 숯불구이라던가, 요르단의 만사프 등이 대표적인 요리라고 볼 수 있다. 이러한 탓에 막상 여행 가이드 북을 보더라도 이들 지역의 전통 레스토랑이라며 소개하는 곳이 많지는 않다. 그나마 전통 아랍식당에 대해 얘기가 나온다면 주로 레바논식 식당을 얘기하곤 한다.

참고 자료

1. 세계의 음식문화 / 원융희 지음 원융희, 1951- 자작나무 1999
2. 음식으로 본 동양문화 / 김태정, 손주영, 김대성 편. 김태정 대한교과서 1997
3. 식생활과 문화 / 문수재, 손경희 공저 문수재 신광출판사 2000
4. 지중해 음식문화 기행 : 이탈리아ㆍ모로코ㆍ리비아ㆍ이집트, 터키 허유회 부산외국어대 2001
5. 파라오의 식탁 : 투탕카멘 왕은 무얼 먹었을까? / 요시무라 사쿠 吉村作治 푸른미디어 2000
6. 문화와 식생활 / 김혜영...[외 공저]. 김혜영 효일문화사 1998
7. 식생활과 문화 / 김광호 외저 김광호 光文閣 2000
8. 식생활의 문화적 이해 / 김숙희 외 공저. 김숙희 신광출판사 1998
9. 아랍문화의 이해 / 공일주 지음. 공일주 대한교과서 1996
10. 잠보 아프리카 : 아프리카 종주기행 / 이상백 저 이상백 성하출판 2000
11. 세계의 식생활문화/ 具千書 지음 구천서 鄕文社 1995
12. 이슬람의 이해 / 최영길 지음. 최영길 신지평 1999
13. 세계의 음식문화 : 혀의 필드워크 / 石毛直道 著; 동아시아식생 石毛直道 光文閣 1999
14. 고등학교 지리부도/ 형기주, 장보웅, 반용부, 강영목, 허행구 / 주식회사 보진재 1996
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