[호텔관광대, 조리학과, 식품영양학과, 관광] 중국음식문화

등록일 2003.03.25 한글 (hwp) | 44페이지 | 가격 1,600원

소개글

제가 정말 심여를 기울여서 만든 자료이며,
시험이 없이 이 레포트 한번으로 성적을 받는 과목이라 혼신을 다해서 만든 과목으로 100점 A+받은 과목입니다.
절대 후회하시지 않을겁니다.
어느 인터넷이나 서적 자료를 망나란 자료입니다.
많은 도움이 되길 바라겠습니다.

목차

1. 중국의 음식 문화의 형성 요인
1) 자연적 측면
2)사회적 측면
3)정치 경제적 측면
4) 역사적 측면

2. 중국의 요리의 특징

3. 조리법

4. 식사와 관련된 풍속

5. 지역별 요리 체계
< 북경요리 >
< 상해요리 >
< 산동요리 >
< 산동요리 >
< 사천요리 >
< 강소요리 >
< 동북요리 >
< 복건요리 >
< 상해요리 >
< 산서요리 >
< 안휘요리 >
< 운남요리 >
< 절강요리 >
< 천진요리 >
<하남요리 >

6. 조리 기본 원칙과 비결

7. 식사와 관련된 풍속

8. 중국 음식 문화의 식사 예절

9. 중국요리의 매너

10. 코스요리

11. 일상식사

12. 오늘날의 중국음식 문화

< 보충 자료 >
▶ 중국의 술(酒)

본문내용

서언

중국인은 세계에서 먹는 것을 가장 중시하는 민족이라고 해도 과언은 아니다. 마치 먹기 위해 사는 사람처럼, 중국인이 먹는데 쏟는 관심과 정열은 다른 나라 사람의 추종을 불허한다. "중국인은 다리가 넷인 달린 것은 책상 외에는 다 먹고, 다리가 둘 달린 것은 사람 외에는 다 먹고, 또한 날아다니는 것은 비행기 외에는 다 먹을 수 있다"는 속담이 있을 정도이다. 그만큼 뱀, 개구리, 살쾡이, 물방개 따위의 폭 넓은 재료를 사용하여 세계 제일의 요리를 창출해 낸다. 이처럼 광범위한 음식재료야말로 어쩌면 중국인구가 세계인구의 1/5이상을 차지할 만한 이유가 되었는 지도 모를 일이다. 중국은 수천 년의 세월에 거쳐 음식문화를 구축해 왔다. 이처럼 중국의 문화를 이해하는 데 있어서 음식문화는 빼놓을 수 없을 정도로 중요하다. 본문에서는 중국의 음식문화에 대해서 살펴보고자 한다.

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