[식음료] 사례연구: 앤디스 바베큐 레스토랑(Andy's Barbecue Restaurant

소개글

배재대학원 호텔경영 과제였습니다.
영어원문을 해석해 놓은 것입니다.

목차

레스토랑 사업
조사 연구
조사결과에 대한 대응
조사 결과와 광고 제안서
LM&S제안서에 대한 클락 툴리의 의견
LM&S제안에 대한 오스카 마일스의 의견
-마케팅 전략
-전반적 광고 및 판촉 전략
-미디어 전략
LM&S안에 대한 반응
결론
바비큐 레스토랑에 대한 고객의 인지

본문내용

앤디스 바베큐 레스토랑

5월에 Western Foods, Inc.의 Andrew Johnston 사장은 앤디스 바비큐 레스토랑의 최상의 형태를 결정하기 위해 앤디스의 레스토랑 분야와 바비큐 분야 전체에 대한 고객들의 태도를 조사하는 시장조사를 실시하였다.
Mr Johnston에 의하면, 주된 질문은 아래 보고서에서 설명이 된다. "앤디는 각 매장마다 $750,000의 매출을 올릴 수 있고, 25%의 영업 이익을 내고, 강력한 경쟁에 견딜 수 있는가?"
레스토랑 사업
Western Foods, Inc.는 1985년 이래로 서남 거대도시 지역에서 5개를 운영해왔다. 비록 몇가지의 지역 스테이크를 팔았지만 각각의 식당들은 바베큐 샌드위치, 주요리인 바베큐를 전문적으로 하였다. 가격, 지출 그리고 음식의 마진 합계는 표 5.1에서 보여진다. 앤디의 식당은 음식 서비스를 간이식당처럼 사용했다. 저녁 테이블 서비스는 제한된 경험적 기초에 의한 두 개의 식당을 소개해 왔다. 각각의 식당은 또한 포장 서비스도 제공했다. 이 서비스는 총 판매의 25-30%를 차지하며, 그 판매금액은 한 지역당 $600,000에 달한다.
지난 2년간 앤디스는 패스트푸드 형태의 레스토랑을 바베큐 전문점으로 바꿔 왔다.