[식음료] 사례연구: 앤디스 바베큐 레스토랑(Andy's Barbecue Restaurant

등록일 2003.03.23 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

배재대학원 호텔경영 과제였습니다.
영어원문을 해석해 놓은 것입니다.

목차

레스토랑 사업
조사 연구
조사결과에 대한 대응
조사 결과와 광고 제안서
LM&S제안서에 대한 클락 툴리의 의견
LM&S제안에 대한 오스카 마일스의 의견
-마케팅 전략
-전반적 광고 및 판촉 전략
-미디어 전략
LM&S안에 대한 반응
결론
바비큐 레스토랑에 대한 고객의 인지

본문내용

앤디스 바베큐 레스토랑

5월에 Western Foods, Inc.의 Andrew Johnston 사장은 앤디스 바비큐 레스토랑의 최상의 형태를 결정하기 위해 앤디스의 레스토랑 분야와 바비큐 분야 전체에 대한 고객들의 태도를 조사하는 시장조사를 실시하였다.
Mr Johnston에 의하면, 주된 질문은 아래 보고서에서 설명이 된다. "앤디는 각 매장마다 $750,000의 매출을 올릴 수 있고, 25%의 영업 이익을 내고, 강력한 경쟁에 견딜 수 있는가?"
레스토랑 사업
Western Foods, Inc.는 1985년 이래로 서남 거대도시 지역에서 5개를 운영해왔다. 비록 몇가지의 지역 스테이크를 팔았지만 각각의 식당들은 바베큐 샌드위치, 주요리인 바베큐를 전문적으로 하였다. 가격, 지출 그리고 음식의 마진 합계는 표 5.1에서 보여진다. 앤디의 식당은 음식 서비스를 간이식당처럼 사용했다. 저녁 테이블 서비스는 제한된 경험적 기초에 의한 두 개의 식당을 소개해 왔다. 각각의 식당은 또한 포장 서비스도 제공했다. 이 서비스는 총 판매의 25-30%를 차지하며, 그 판매금액은 한 지역당 $600,000에 달한다.
지난 2년간 앤디스는 패스트푸드 형태의 레스토랑을 바베큐 전문점으로 바꿔 왔다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 뷔페 레스토랑의 현황과 특성, 전망 17 페이지
    1. 호텔 뷔페의 특성 호텔에서 뷔페 레스토랑의 운영은 코스트(cost) 측면에서 많은 문제점을 초래 할 때도 있지만 정책적으로 운영하는 것이 현실적이다. 1. 식음료업장에서 1~2위의 매출 호텔식..
  • 식음료경영 테마레스토랑만들기 둘리레스토랑 (A+ PPT) 39 페이지
    Brand Iogo ‘DOOLY’둘리는 우리 대표적인 만화캐릭터로 둘리 로고로 대중 모두에게 친숙하게 다가가게 사용 하 였습니다. 엄지손가락을 치켜 든 이유는 우리한식이 최고라는 것을 내세우기 위함이며, 친숙하..
  • [레스토랑]레스토랑의 개념 9 페이지
    레스토랑의 유래 서기 1세기경 로마시대에는 나폴리의 베수비오 산줄기의 휴양지에 식사하는 곳. 카라카라 목욕탕 내에 휴양소,집회소 오락실. - 영국에서는 12세기경 선술집 17세기 식당 출현 우리나라에서는 ..
  • 국내 특급호텔 일식 레스토랑 현황 및 시사점 17 페이지
    값 비싼 일식 레스토랑 일반 일식집과는 비교가 안될 정도의 최상급 재료를 쓰고 있는 데다 인력들의 수준이 높기 때문에 인건비 부담이 많다고 이런 요소들이 음식값에 반영돼 있다 시내 고급 일식집은 아무리 시설이 좋은 ..
  • 식음료 업장에서 서비스의 중요성 7 페이지
    서버는 속어적이고 부적절한 언어는 피하고 공손하고 명확하게 말해야한다. 서버는 모든 상황에서 아이컨텍을 취하고 미소를 짓는다. 음식과 음료가 적절한 온도에서 서브된다. Food 음식과 음료가 고품질이고 신선하고 마음을 ..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서