[식품공학] 식품향료

등록일 2003.03.20 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 500원

목차

1. 향료공업의 개요
1-1. 정의 및 특징
1-2. 향료의 역사

2. 향료의 분류
2-1. 식물성향료
2-2. 동물성향료
2-3. 합성향료
2-4. 조합향료

3. 향료의 제조법 현황
3-1. 천연향료의 제조법

4. 국내 향료시장 현황 및 전망

5. 세계 향료시장 현황 및 전망

6. 세계 합성향료의 원료 현황

본문내용

냄새를 발산하는 것중에는 많은 사람들에게 양호한 냄새 또는 좋은 냄새로 감지되는 것이 향료라 해서 사용되며, 향료의 안전성, 독성 및 피부 자극 등의 피해를 줄이기 위한 방법에 대한 연구가 진행되고 있는 화합물의 수는 수천 종에 이른다. 향료공업이 발달한 유럽은 약 300년, 일본은 100년 정도의 오랜 역사를 가진 반면, 국내 향료공업은 불과 20~30년 정도의 짧은 역사를 가지고 있다.
향료는 천연향료, 합성향료, 조합향료로 대별된다. 천연향료는 다시 식물로 부터 제조한 식물성 향료와 동물에서 채취한 동물성 향료로 분류된다. 많 은 성분의 유향 물질을 함유하는 천연향료를 그대로 이용하는 경우와 그속 에 함유된 유향성분을 분리정제해 단일 성분향료로 이용하는 경우가 있는 데 이를 단리향료라 한다. 한편, 석유, 아세틸렌, 유 지, 정유, 단리향료 등을 원료로해 화학적으로 합성한 것이 합성향료다. 또한 천연향료, 단리향료, 합성향료 등을 소재로 하여 화장품, 식품, 의약품 등의 부향에 쓰이는 조합 향료를 제조한다.
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서