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아시아의 진미,일본의 음식문화(관서,관동 지방을 중심으로)

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최초 등록일
2013.10.28
최종 저작일
2013.09
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목차

1. 일본 음식 문화의 개요와 특징
2. 지역에 따른 일본 음식 문화
3. 일본 음식 문화의 예절

본문내용

1) 음식문화의 특징 ▶ 주식과 부식이 나누어져 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
▶ 콩(대두)제품인 두부ㆍ유부ㆍ미소ㆍ간장ㆍ나토 등을 많이 활용한다.
▶ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
▶ 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
▶ 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
▶ 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
▶ 음식을 먹을 때 젓가락만 쓴다.
▶ 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.
▶ 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.
▶ 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.
▶ 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다.
- 국 종류는 뚜껑이 있는 칠기, 날 것은 깊이가 있는 접시, 구이는 넓은 접시, 찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇에 담는다.

일본음식은 계절에 따라 그릇과 음식을 조화시킴으로써 음식의 맛과 아름다움을 살린다.
또한 절제의 미가 보인다.
“눈으로 먹는 음식”

참고 자료

없음
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