[pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성

등록일 2003.03.16 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 700원

목차

1,실험제목:
2.실험날짜:
3.이름:
4.목적
5.원리:

본문내용

용액의 수소이온농도가 10-7인 경우 pH=7.0이고 이때 용액 속의[H+]의 농도는 [OH-]의 농도와 같은 중성을 나타낸다. pH 값이 7이하 일 때를 산성, 7이상 일 때를 알칼리성이라고 한다. 미생물에 따라서 성장이 가능한 pH 범위와 최적 pH 값이 존재한다. 자연 환경은 보통 pH5~9 범위가 많으므로 이 범위내의 미생물이 보편적이다. pH2 이하 또는 10이상에서 성장하는 미생물도 있지만 그것은 특수한 종류이다. 많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH5~6의 양산성 배지에서 잘 자란다. 남조류는 약 알칼리성 환경에서 잘 자라며, 다른 조류 algae는 약산성에서 비교적 내성을 가지며, 몇 종은 호산성인 것도 있다.
대분분의 세균은 중성 또는 약알칼리성에서 잘 자라지만, 호산성인 세균도 있으며, pH0 부근에서 잘 자라는 Thiobacillus thiooxdance 와 같은 편성 호산성균 obligate acidophile 도 있다. 대부분의 호산성균은 중성에서도 자랄 수 있으나, 편성 호산성균은 중성 상태에서는 자랄 수 없다. 이와 같은 호산성균에는 Thiobacillus, Sulfolobus, Thermoplasma 등이 있으며, 특히 Thiobacillus와 Sulfolobus는 sulfide를 산화하여 황산을 생성한다. 편성 호산성균이 중성 상태에 처하면 세포막이 터지게 된다. 그러므로 편성 호산성 세균은 세포막의 안정을 위하여 높은 수소 이온 농도가 필요 된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정 2페이지
    유가공학 실험 레포트 2009140180 조민혁 1. 실험주제 신선유와 상한우유의 물리적, 이화학적 특성 비교 2. 실험날짜 2014년 3월 11일 3. 실험목적 신선유와 상한우유의 이화학적,물리적 특징의 변화를 pH 측정, 적정 산도, Alcohol Test 등의 방..
  • 우유의 PH 3페이지
    Title. 우유의 PH 측정 실험 -Sample 6(milk with GDL at 40℃)의 PH측정 ■Introduction 일반적으로 상식적으로 알고 있는 일반 우유의 pH는 6.6~6.8정도이며 탄산, 신선도, 미생물의 종류종류 및 유방의 건강상태 등에 따라 ..
  • 우유가 상하는 원인 및 상한우유의 판별법 16페이지
    차 례 1. 서 론 1 2. 우유가 상하는 원인 2 2. 1 우유를 상하게 하는 미생물 2 2. 2 우유가 빨리 상하게 되는 요인 2 2. 3 우유가 상할 경우 나타나는 현상 3 3. 상한우유의 판별법 4 3. 1 알코올검사법 4 3. 2 비표지 면역센서를 이용한 판..
  • pH측정 6페이지
    실 험 보 고 서 (The experimental report) 학과:식품생물공학 학번:99761074 학년:2학년 이름:박완선 실험일자 실험실 실험조교 담당교수 평 가 2003.03.21 306호 김소영 이기영 실험제목: pH측정 1. 서론 수요액의 수소이온농도는 식..
  • [조리과학실험] 우유 조리 특성 - pH와 가열에 따른 우유의 변화 3페이지
    <조리과학실험> 우유 조리 특성 실험일시: 학번: 이름: Ⅰ. Abstract 본 실험은 산에 의해 생성된 우유 커드를 관찰하고, 가열에 의한 우유 피막현상을 조사하는 실험이다. 우유 1/2컵에 10% citric acid 용액을 첨가한 후 10분 간 정치한 뒤 가라앉..
  • 실험보고서 3페이지
    =실험 보고서= @알코올검사 내가 왜 실험했는가 본 시험은 중성 에틸알코올의 탈수작용에 대한 우유단백질(casein)을 이용한 방법이다. 우유속에 들어 있는 단백질(CASEIN)은 신선한 정도에 따라 등전점이 달라진다. 이 원리를 이용하여 우유의 신선도를 측정하는 것이..
  • 우유 신선도 검사 6페이지
    Ⅰ.緖論 우유는 전 세계에서 공통적으로 이용하는 식품으로써 식용으로 하기에 편하고 버리는 부분이 없다. 또 주성분을 쉽게 분리할수 있어 목적에 맞는 성분의 제품을 만들기 쉬워 다양한 제품을 만들 수 있으며 가공시에 다른 식품원료나 첨가물을 첨가하기 쉽고 잘 어울린다. ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성