소시지와 햄에 대하여

등록일 2003.03.14 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

소개글

소시지 및 햄의 역사와 종류에 대해서 기록하였다.

목차

없음

본문내용

돼지고기나 쇠고기 등의 여러 가지 육류를 그냥 또는 염장(큐어링)한 뒤 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 casing에 채워 삶거나 훈연처리한 가공 식품이다.
어원은 라틴어의 염장(salsus)이라는 설과, 암돼지(sau)와 양념(sage)의 합성어라는 설이 있다.
소시지는 햄이나 말린고기보다도 가공도가 높은 식품으로 BC 9세기 경에 쓴 호메로스(오디세이)에 병사들이 고기 반죽을 창자에 채워 먹었다는 기록이 가장 오래된 명확한 기록이다.
4세기경에는 일반서민이 이와 같이 맛있는 것을 먹는다는 것이 사치로 여겨 금지령을 내리기도 했으며 십자군 전쟁에 출정한 병사들 가운데 보석이나 직물과 함께 소시지를 가지고 간 것으로도 되어있다.
일반화된 것을 1300년 무렵 유럽에서이고 현재는 대표적인 고기 가공품으로 일컬어진다
http://www.jinjuham.co.kr/jinjuham.htm
<제일제당>
베이컨: 설명 돼지고기 샵겹살을 슬라이스한 제품으로
고소한 맛이 일품인 제품
단량 1k , 500g, 150g
유통기한 20일
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 한국형 메쯔거라이 어반나이프 14페이지
    프랑크푸르트 지방에서 식육과 함께 , 소시지들을 직접 만들어 파는 상점 독일의 ... 형 ‘ 메쯔거라이 ’ 어반나이프 다양한 발효 과 수제 소시지 등 가공 ... ‘ 메쯔거라이 ’ 어반나이프 인기비결 수제소시지의 맛과 함께 이를
  • 육가공 산업 9페이지
    축산물가공업체수는 총 2,315개소이며 류, 소시지류, 베이컨류 위주의 ... 식육가공품이라 함은 류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류 ... 가공품을 생산하는 업체는 100여개 업체로서 류 52업체, 소시지류가
  • [식육가공학] 육가공 제품과 동향 6페이지
    소시지의 중간 형태로 국내 형태의 상당수를 차지한다. 뿐만 아니라 캔 ... 소시지나 기타 가공제품들이 대중화 되었으면 한다. 참고 문헌 『축산식품 ... 류와 소시지, 건조 소시지가 이에 포함된다. 공정에 있어서는 세부적인
  • &소세지의 정의,종류,제조공정도 및 제조공정도별 설비및 기기 17페이지
    · 소시지의 대한 기원 농경과 축산이 덜 발달한 수렵원시시대부터 ... ..PAGE:2 제조공정도 Contents · 소시지의 대한 정의 ... 2 3 4 ..PAGE:3 · 소시지의 대한 정의 돼지고기를 부위에
  • 육가공품(,소세지,베이컨등)의 역사 및 제조방법, 문제점 28페이지
    가공품의 종류 ● 소시지 ● 베이컨 ● 통조림 ◈ 육가공품의 식품 ... , 소시지는 미군 부대 내 PX에서 판매되거나 비상식량 속에 있던 런 ... 소시지, 베이컨, 어묵, 맛살 등 128개 제품을 대상으로 첨가
  • 육가공업에 대한 연구 16페이지
    , 롯데우유가 대량 생산 체계를 갖추고 소비자에게 , 소시지에 대한 제품 홍보 ... 식품으로 냉동식품의 선호도가 높아지고 있다. , 소시지의 냉동식품으로 ... 간편한 모난 형태의 네모난 소시지 개발 출시되어 국내 혼합소시지
  • 육가공품 파워포인트 발표자료 8페이지
    후, 소시지가 우리나라 사람들에게 알려지게 됨 : 미군들이 우리 ... 무균포장실 운영, 고품질의 축육소시지 생산, 냉장 유통 시스템 도입 ... 섞어서 압력을 가하여 제조한 것 소시지의 중간형 (우리나라에서
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      소시지와 햄에 대하여
      하나은행 통장 개설 이벤트 오늘 하루 보지 않기 닫기
      ?>
      닫기