소시지와 햄에 대하여

등록일 2003.03.14 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

소개글

소시지 및 햄의 역사와 종류에 대해서 기록하였다.

목차

없음

본문내용

돼지고기나 쇠고기 등의 여러 가지 육류를 그냥 또는 염장(큐어링)한 뒤 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 casing에 채워 삶거나 훈연처리한 가공 식품이다.
어원은 라틴어의 염장(salsus)이라는 설과, 암돼지(sau)와 양념(sage)의 합성어라는 설이 있다.
소시지는 햄이나 말린고기보다도 가공도가 높은 식품으로 BC 9세기 경에 쓴 호메로스(오디세이)에 병사들이 고기 반죽을 창자에 채워 먹었다는 기록이 가장 오래된 명확한 기록이다.
4세기경에는 일반서민이 이와 같이 맛있는 것을 먹는다는 것이 사치로 여겨 금지령을 내리기도 했으며 십자군 전쟁에 출정한 병사들 가운데 보석이나 직물과 함께 소시지를 가지고 간 것으로도 되어있다.
일반화된 것을 1300년 무렵 유럽에서이고 현재는 대표적인 고기 가공품으로 일컬어진다
http://www.jinjuham.co.kr/jinjuham.htm
<제일제당>
베이컨: 설명 돼지고기 샵겹살을 슬라이스한 제품으로
고소한 맛이 일품인 제품
단량 1k , 500g, 150g
유통기한 20일
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