[미생물] 술

등록일 2003.03.10 압축파일 (alz) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

한양대학교 이형구 교수님의 미생물과산업 수업의 레포트입니다.
술에관한 모든것들을 사회,역사,미생물,우리의 몸에 연관시킨
방대한자료로서 <파워포인트>자료와 그 <해설문(발표문)>이 있습니다.

목차

1각국의 술의기원
한국의 음주문화
2술의 종류 제법
3술의대사와 인체에 미치는 영향
4결론
자기 진단법 건전한 음주문화
술과 의학상식

본문내용

술은 그 제법에 따라 .....
지구에는 수 많은 종류의 생물들이 있는데 크게 3가지로 나누면 동물, 식물, 미생물로 나눌 수 있습니다. 그중에 미생물은 크게 원생동물, 조류, 균류, 박테리아, 바이러스로 5가지로 분류됩니다. 효모는......
맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있고……
효모는 산소가 없으면 그때의 효모 작용을 혐기성 호흡 또는 발효라고 하고 포도당은 완전히 분해되지 않고 알콜을 만들게 됩니다………이런 작용 때문에 결과적으로 효모는 혐기적 조건에서 알콜을 왕성하게 만들게 되는 것입니다.
알코올 발효를 화학 식으로 …….
처음 포도당이 분해 되어 2C3H4O3 + 2NADH + 2ATP+열에너지등을 방출하고 2차 적으로 2C3H4O3에서 CO2 를 방출하여 2C2H3OH 가 되고 이때 위에서 생성된 2NADH에 의해 2개의 수소를 받아 2C2H5OH(알코올)을 생성하게 됩니다.
소주제조법에는 증류식과 희석식이 있고 희석식은 주정에 물을 타서 농도를 낮추는 것을 말하고 …블랜딩 기술의 차이로 맛의 차이가 발생한다고 하는데 블랜딩이란 ……….
맥주는 ………막걸리는 ………위스키는 ………
알코올은 우리가 섭취하는 음식과는 달리 분자 크기가 작아서 소화될 필요가 없습니다.
알코올성 심근염이라는 심장병이 생길 수 있으며
술은 사고, 폭력, ...

참고 자료

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http://dragon.seowon.ac.kr/~bioedu/bio/ch24.htm
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