5첩 반상차림과 궁중음식

목차

1. 궁중음식이란?
2. 궁중음식의 종류
3. 5첩 반상
4. 직접 만든 5첩 반상
5. 만든 후 느낀 점

본문내용

요약하여 옛 궁중에서 만든 음식이다.
한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래된다.
궁중음식은 시대에 따라 식사 대상에 따라 반찬 수에 따라 각기 붙은 이름이 다르다.
특히 조선시대에는 왕가의 음식과 그 제도가 우리 민족의 음식을 대표할 만큼 다채로웠다.
즉, 조정이나 왕가 및 개인적인 의례에 차리는 음식이 구분되었고, 음식을 만드는 법과 또 음식을 진설(陳設)하는 법도 제도화되어 있었다. 조선시대 궁중음식에 대해서는 《진연의궤(進宴儀軌)》와 그 밖의 진연기록 및 각종 문헌에 의하여 그 내용을 알 수가 있다.

출처 [네이버 지식백과] 궁중음식 [宮中飮食] (두산백과)

2. 궁중 음식의 종류

(1)주식류: 주로 곡류로 만드는 음식으로 크게 수라, 죽, 미음 응이, 면,만두 등이 있다.
(예) 흰수라, 팥수라, 팥죽, 잣죽, 흑임자죽, 장국죽, 조미음, 차조미음, 장국냉면, 온면 등

(2)찬품류: 크게 5가지로 나뉘며 우육으로 만드는 음식, 돈 육 및 노루고기로 만드는 음식, 닭 및 생치로 만드는 음식, 어패류로 만드는 음식, 채소, 버섯, 해조류로 만드는 음식이 있다. (예) 족편, 양지머리편육, 너비아니, 섭산적, 양동구리, 가리탕, 닭찜, 어알탕, 떡찜 등

(3)후식류: 3가지로 나뉘며 떡, 과자, 음청류가 있다. (예) 각색편, 백설기, 팥시루편, 흰떡, 인절미 등

참고 자료

없음