[식품] 생활식품과 건강관계

등록일 2003.02.25 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 400원

목차

I. 기능성 식품
1. 기능성 식품의 이해
2. 기능성식품의 영역
3. 기능성식품의 종류
1) 세포벽 구성물질
2) 식물 검점질물질

II. 건강식품
1. 건강식품의 이해
2. 건강식품의 문제점

III. 기호식품
1. 기호식품의 이해
1) 감미료
2) 조미료
3) 커피
4) 차

본문내용

1. 기능성 식품의 이해
식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(기호기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군으로 일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은
① 식품에 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군 ② 식품 성분이 갖는 생체방어·리듬 조절·질병방지와 회복 등에 관한 체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다. 제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이다. 기능성식품의 소재로는 식이섬유(dietary fiber)·올리고당·리놀산·EPA·DHA 등이 있다.
2. 기능성식품의 영역
근래에 들어 기능성식품은 음료, 껌 등으로부터 시작하여 캔디류, 스낵류, 우유류 등으로 점차 확대되어 요사이는 건강보조식품의 영역의 일부도 포함하여 전 식품류에 기능성인자의 적용이 확대되고 있다. 일본에서는 기능성식품이 하나의 품목군으로 발전되고 있으나, 우리나라에서 기능성식품을 수용할 경우 건강보조식품과 특수영양식품등이 식품위생법으로 엄격한 표시, 광고, 원료, 제품관리가 되고 있어 사회적 문제이전에 규제적 행정과의 문제가 발생될 것으로 여겨진다.

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