빵과 효모이스트에대해

등록일 2003.02.15 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 700원

목차

1. 실험동기
2. 실험 절차
3. 실험 방법
4. 결과
5. 결과 정리
6. 느낀점
7. 참고 자료

본문내용

주로 우리 식탁 위에 고소한 냄새를 풍기며 입맛을 돋우는 빵은 우리가 즐겨먹는 손쉬운 음식중의 하나이다. 빵은 적당한 습도와 온도에서 알맞게 반죽될 때 잘 부풀어서 부드러운 맛을 낸다. 나는 어머니가 빵을 만드시는 것을 보고 일반적으로 반죽할 때 밀가루, 물, 소금과 발효를 도와주는 이스트를 넣는다는 것을 알았다. 그런데 어떤 때는 반죽이 잘 되어서 빵이 잘 부풀어 올랐지만, 반면에 잘 부풀지 않는 경우도 있었다. 이스트를 넣기만 하면 반죽이 부풀어 오르고 빵이 된다고 생각해 왔는데, 이번 기회에 실험을 통하여 그 이유를 살펴보고, 이스트의 역할과 또 이스트가 어떻게 작용을 하는지를 조사해 보기로 했다.
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