효소(Enzymes)

목차

1. 효소(Enzyme)
2. 제한효소(Restriction Enzyme)
3. 참고문헌

본문내용

각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 즉, 단백질로 만들어진 촉매라고 할 수 있다.
(1) 환경 요인 : 단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도, pH 등에 영향을 잘 받는다. 대개의 효소는 35~45℃에서 활성이 가장 크다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어진다. 또한 pH가 일정 범위를 넘으면 기능이 급격히 떨어진다. 이것은 단백질의 구조가 그 주변 용액의 수소이온 농도(pH의 변화)에 따라 달라지고, 효소 작용은 특정 구조에서 나타나기 때문이다.
(2) 기질특이성 : 한 가지 효소는 한 가지 반응만을, 또는 극히 유사한 몇 가지 반응만 선택적으로 촉매하는 기질특이성을 가지고 있다.

참고 자료

가루베 이사오, 고토 마시오/2008년/꿈의 효소/아카데미서적/p13~20