방통대 [식생활관리 30점]다양한 색의 채소와 과일 구매 장소 중 2 곳 비교, 1일 식사구성안

소개글

2012년 2학기 30점 만점 받았습니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 채소와 과일이 가진 다양한 색과 영양의 관계

Ⅱ. 본론
1. 5가지 각기 다른 색의 채소와 과일 선택
1.1. 선택한 채소들의 영양적 특징
1.2. 선택한 과일들의 영양적 특징
2. 각기 다른 장소에서 구매한 과일 및 채소 비교
2.1. 백화점과 재래시장의 식품판매단위, 판매가격 비교
3. 가족구성원
3.1. 본인 가정의 1일 식사구성안 (권장섭취패턴)

Ⅲ. 결론
1. 채소와 과일 섭취의 중요성

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 채소와 과일이 가진 다양한 색과 영양의 관계
채소와 과일은 고유의 짙은 색을 가지며 이러한 화려한 색은 단지 보기에 좋은 것 뿐 아니라 건강에도 이롭다. 채소와 과일의 다양한 색은 자연환경 속에서 자기방어를 위해 만들어낸 화학물질 피토케미컬(phytochemical, 식물생리활성영양소·식물내재영양소) 때문이다. 피토케미컬은 식물의 뿌리나 잎에서 만들어지는 모든 화학물질을 통틀어 일컫는 개념으로, 식물 자체에서는 자신과 경쟁하는 식물의 생장을 방해하거나, 각종 미생물·해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하는 역할 등을 한다. 또 사람의 몸에 들어가서는 항산화물질이나 세포 손상을 억제하는 작용을 하여 건강을 유지시켜 주며 비타민과 무기염류가 풍부하여 암 예방, 혈중 콜레스테롤 저하, 염증 감소 등의 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 특히 빨간색, 주황색, 노란색, 보라색, 녹색과 그리고 흰색과 검은색과 같은 색이 선명하고 진한 채소나 과일에 더 많이 들어 있으며 색깔별로 서로 다른 특정 영양소를 가지고 있다. 채소와 과일처럼 고유의 색깔을 가진 컬러푸드(color food)는 색깔마다 함유된 영양소와 나타내는 효능이 다르기 때문에 골고루 다양한 색의 식품을 섭취하는 것이 좋다.

<중 략>

1. 채소와 과일 섭취의 중요성
과일과 채소는 왜 건강에 좋을까? 과일이나 채소의 천연색을 내는 식물성 화학물질인 피토케미컬(phytochemical)은 우리 몸이 건강해 지도록 돕는 역할을 한다. 과일과 채소는 가지고 있는 색깔마다 맛과 성분이 다를 뿐 아니라 다양한 효능을 가지고 있다. 예를 들어 노화를 예방하는 검은색 식품, 면역력과 항암 효과를 높이는 주황색 식품, 혈관과 위장을 깨끗하게 하는 초록색 식품, 콜레스테롤을 낮추는 하얀색 식품, 심장병 예방과 독소를 제거하는 보라색 식품, 피부가 좋아지는 노란색 식품, 예뻐지는 빨간색 식품 등이 있다. 그러므로 다양한 색의 과일과 채소를 섭취하면 항산화·항균·항암 작용과 더불어 면역기능 증대 등 질병의 예방 및 치료에 효과를 기대할 수 있기 때문에 여러 가지 색의 과일과 채소를 골고루 먹는 것은 중요하다.

참고 자료

이심열·이혜상·김경원 공저, 식생활관리, 한국방송통신대학교출판부
장재식(2008), 살림, 독 빼고 살 빼는 디톡스 다이어트
박권우, 김건희(2012), 우리 몸에 좋은 기능성 채소와 과일, 선진문화사