식품구성탑과 영양소

등록일 2003.02.04 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 700원

소개글

그림 자료와 함께 곁들여져 있어서 한눈에 들어옵니다.
식품 구성탑 내용뿐만 아니라 뒷쪽에 첨부되어 있는 영양소에 관한 자세한 설명이 나와있습니다.^^

목차

식품 구성탑
< 식품 구성탑이란? >

1.곡류및 전분류
2.채소 및 과일류
3.고기, 생선 계란 및 콩류
4.우유 및 유제품
5.유지 및 당류

<참고> 식품군과 영양소

1.곡류 및 전분류 - 탄수화물
@ 탄수화물의 분류
@탄수화물의 기능
(1)에너지 공급
(2)단백질 절약 작용
(3)장내 운동성
(4)신체 구성 성분
@ 탄수화물의 소화와 흡수

2.채소 및 과일류 - 비타민
@비타민 A
1)흡수와 대사
2)기능
@비타민 D
1)대사와 흡수
2)기능
3) 비타민D의 전구체와 태양광선

3.고기,생선,계란 및 콩류 - 단백질
@단백질의 구조
@단백질의 분류
1) 완전 단백질과 불완전 단백질
2) 단순 단백질과 복합 단백질
@단백질의 소화와 흡수

4.우유 및 유제품 군 - 무기질
@무기질의 일반적 개념
1)무기질의 분류
2)무기질의 기능
@대량무기질
1.칼슘(Calcium, Ca)
1)체내분포
2)기능
3)흡수 및 대사
4)결핍 증세와 독성
5)필요량 및 급원
2.인(Phosphorus, P)
1)기능
2)결핍증
3)필요량 및 급원
3.마그네슘(Mgnesium,M)
1)체내 분포
2)기능
3)결핍증
4)급원
4.나트륨(Sodium, Na)
1)체내 분포
2)기능
3)필요량 및 급원
5.칼륨(Potassium, K)
1)체내 분포
2)기능
3)결핍증
4)급원
6.염소(Chloride, Cl)
1)체내 분포
2)기능
3)흡수 및 대사
7.황(Sulfur, S)
1)체내 분포
2)기능
3)급원
@미량무기질

5.유지 및 당류 - 지방질
@지방의 기능
@지방의 소화와 흡수

본문내용

< 식품 구성탑이란? >
식품 구성탑 이란 우리나라 고유의 탑 모양을 이용하여 양적으로 가장 많이 섭취하여야 하는 음식부터 적게 섭취해야 하는 음식의 종류를 쉽게 나타낸 것이다.
가장 많이 섭취해야 하는 주식이 되는 곡류 및 전분류는 가장 넓은 1층에, 가장 적게 섭취해야 하는 유지 및 당류는 탑의 가장 좁은 부분인 꼭대기(5층)에 위치하고 있어 상대적으로 섭취하는 양을 구분할 수 있도록 한 것이다.

1.곡류 및 전분류
우리나라의 식사 중에서 가장 큰 부분을 차지하고 있는 식품들로, 밥, 식빵, 떡볶이, 감자, 콘후레이크, 과자류, 옥수수 등이 여기에 속한다. 이 식품군을 통틀어 탄수화물 군이라고 하는데, 이 영양소는 우리가 활동할 수 있는 에너지를 주는 중요한 일을 담당하고 있다.

2.채소 및 과일류
양배추, 오이, 피망, 시금치, 당근 등과 같은 채소와 미역, 다시마, 김과 같은 해조류, 표고버섯, 느타리버섯 등 버섯류, 귤, 수박, 참외 등 과일, 과일로 만든 쥬스 등이 여기에 속한다. 이 식품들에는 에너지원으로 쓰이지는 않지만, 여러 대사 및 생리 작용을 돕는 비타민과 무기질이 풍부하며, 식이 섬유소도 많이 들어있어 건강한 생활을 하는데 꼭 필요하다.

3.고기, 생선 계란 및 콩류
돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등과 고등어, 갈치, 조기, 꽁치 증과 같은 생선류, 그리고 알류가 이 곳에 속한다
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