미량 무기질

등록일 2003.02.02 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 600원

목차

1. 철분
2. 불소
3. 구리
4. 셀레늄
5. 요오드

본문내용

3. 철분의 흡수
철분은 흡수율이 가장 낮은 무기질이다. 그러므로 모든 식품에서 철분을 얻어야 한다. 철분흡수는 크게 2가지 요인인 내적 요인과 외적 요인에 의해 영향을 미친다.
(1) 내적요인 : 생리적 요인
철분의 흡수는 대부분 십이지장과 소장의 상부에서 일어난다. 몸은 그 철분을 체내에 보존하고 일단 사용했던 것은 재흡수하여 재사용한다. 철분의 흡수를 조절하는 가장 큰 요인은 내적 요인인 철분의 저장량과 적혈구의 형성률이다. 체내 철분의 저장량이 적으면 흡수는 증가하고 저장량이 많으면 흡수는 감소한다. 성인 여성은 체내 철분의 저장량이 남성보다 적기 때문에 흡수율이 높다. 특히 임신중과 빈혈일 때에는 철분의 필요량이 많기 때문에 임신하지 않은 정상적인 여성들보다 철분을 많이 흡수한다. 적혈구 형성이 증가하면 철분의 흡수도 증가한다. 출혈에 의하여 혈액이 손실된다든지 수혈을 하여 체내 혈액 함량이 감소되었을 때는 조혈 작용이 증가하기 때문에 철분의 흡수도 커진다.
(2) 외적 요인 : 식품 섭취
1) 헴형(heme)과 비헴형(non-heme)
우리가 섭취한 음식에는 헴형과 넌헴형의 철분이 있다. 즉, 육류(meat), 생선(fish), 가금류(poultry) 같은 동물성 식품에 함유되어 있는 철분은 대부분이 헴형의 철분으로서 흡수가 잘 되며 음식에 함유되어 있는 다른 성분의 영향을 거의 받지 않는다.
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