지방

등록일 2003.01.29 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,200원

목차

1. 지방의 특성과 종류
2. 지방산의 종류
3. 지질의 소화와 체내이용
4. 인지질
5. 지방의 소화와 건강
6. 콜레스테롤과 건강
7. 지방의 식품섭취현황

본문내용

지방
지방은 주로 동물의 피하조직과 식물의 종자에 함유되어 있어서 육어류나 기름 으로 섭취하고 있다. 최근 우리 나라의 지방 섭취량이 증가하고 있으나 아직은 전 체 국민으로 보면 적정한 수준에 이르지 못한 실정이다. 그러나 지질의 섭취증가는 비만, 암, 동맥경화증 등과 관련이 있는 것으로 알려지면서 지질과 콜레스테롤 등이 건강저해 요인으로 여겨지고 있다. 그러나 실제 적정량을 섭취한 것이 건강과 질병예방을 위해서 중요한 일임을 알아야 한다.
따라서 지방을 적절하게 섭취하도록 지도하는 영양교육이 필요하고, 지질에 대한 특성, 체내기능 및 대사 등을 알아야 한다.

1. 지방의 특성과 종류

1. 지방의 특성
지방은 탄수화물과 같이 탄소, 수소, 산소로 이루어졌으나 그 비율과 구조적 형태가 달라서 물에 녹지 않으며, 기름에만 녹는다. 지방은 주로 동물의 피하 조직과 식물의 종자에 함유되어 있다.
일반적으로 지방은 형태에 따라 상온에서 고체 상태로 있는 것을 지질이라 하며, 액체 상태로 있는 것을 기름이라 한다.
2. 지방의 종류
지방은 지방량에 기초하여 단순 지방, 복합 지방과 유도 지방의 세 가지로 분류하였다.
여기서는 이들 지방 중 영양적으로 중요한 성분들을 알도록 한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 지질대사1 49 페이지
    담즙산염은 소장에서 식이지방을 에멀젼화 혼합 미셀 형성 장의 지방질 가수분해효소는 Triacylglycerol을 분해 지방산과 그 외 분해산물은 장점막에서 섭취 Triacylglycerol로 변환 Triacylglyce..
  • 지방의 구조와 종류 기능 및 관련 질병 27 페이지
    Omega – 3, 6, 9 Fatty Acid - 메틸기 말단부터 몇 번째 이중결합 유무에 따라서 이름 결정. - w-9 은 올레산 지방산이 속함. - w-6 는 ‘리놀레산’으로서, 필수 지방산인 ‘아라키돈산’..
  • [영양학]지방(Fat) 31 페이지
    지방의 구성 C , H , O 의 세가지 원소로 구성 상온에서는 고체의 형태 동물의 피부 밑ㆍ근육ㆍ간에 저장되며 에너지 원이지만 몸무게가 느는 원인 지방의 종류 중성지방 인지질 지방산 포화지방산 불포화지..
  • [스포츠 영양학] 지방 12 페이지
    Ⅰ. 지방의 정의(Fat definition) 지방질은 일반적으로 동물성과 식물성으로 크게 나눌 수 있으나, 물리화학적 성질에 따라 고체와 액체로 구분 지을 수 있습니다. 또한 지방질의 분류에 있어서 눈으로 보아 쉽게 ..
  • 지질 및 필수지방상 PPT 18 페이지
    탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성 물에 녹지 않으나, 유기 용매(에테르, 클로로프름)에는 녹음 주로 동물의 피하조직과 식물의 종자에 함유 고열량 에너지원(9kcal/g) 지방산(Fatty acid) 3개와 글리..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서