[식품위생] 식품위생..어떻게 지킬것인가?

등록일 2003.01.28 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 300원

목차

기생충
*기생충 감염의 예방원칙
곰팡이독
*곰팡이독 중독의 예방

본문내용

인간이 살아가는데 있어서 없어서는 안될 것 중의 하나가 음식물이다. 우리는 음식물을 섭취함으로서 생명을 유지시킬 수 있는 에너지와 영양분을 얻는다. 식품은 이렇게 인체에 중요한 역할을 한다. 산업사회로 들어서고 기술이 발달함에 따라서 인간은 식품을 다양한 방법으로 오래 저장할 수 있게 되었다. 그리고 식품의 품질을 개량하고 그 보존성이나 기호성을 향상시키며, 또 영양적 가치를 증진시키기 위한 식품산업들도 많이 발전되었다. 하지만 이런 발전 이면에는 식품첨가물사용에 대한 피해등 무시할 수 없는 문제들이 속속들이 발견되고 있다. 또 우리나라에서는 곡류와 발효, 양조식품을 많이 섭취할 뿐 아니라 여름에 기온이 높고 습기가 많아서 곰팡이의 번식에 알맞아서 곰팡이독이 식품위생상 중요한 과제가 되고 있다.
먼저 다루게 될 기생충은 인간에 의해서 생성된 것은 아니다, 하지만 우리의 관리 부주의로 인해서 식품에 오염되어서 자칫하면 인간의 목숨까지 빼앗아갈 수도 있으므로 기생충에 대해서 잘 알고 그 예방책에 대해서도 알아두어야 할 것이다.
기생충은 다른 동물의 체표나 체내에 숙소를 빌고, 숙주로부터 영양분을 얻어서 생활을 한다.
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