[식품위생] 식품위생..어떻게 지킬것인가?

등록일 2003.01.28 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 300원

목차

기생충
*기생충 감염의 예방원칙
곰팡이독
*곰팡이독 중독의 예방

본문내용

인간이 살아가는데 있어서 없어서는 안될 것 중의 하나가 음식물이다. 우리는 음식물을 섭취함으로서 생명을 유지시킬 수 있는 에너지와 영양분을 얻는다. 식품은 이렇게 인체에 중요한 역할을 한다. 산업사회로 들어서고 기술이 발달함에 따라서 인간은 식품을 다양한 방법으로 오래 저장할 수 있게 되었다. 그리고 식품의 품질을 개량하고 그 보존성이나 기호성을 향상시키며, 또 영양적 가치를 증진시키기 위한 식품산업들도 많이 발전되었다. 하지만 이런 발전 이면에는 식품첨가물사용에 대한 피해등 무시할 수 없는 문제들이 속속들이 발견되고 있다. 또 우리나라에서는 곡류와 발효, 양조식품을 많이 섭취할 뿐 아니라 여름에 기온이 높고 습기가 많아서 곰팡이의 번식에 알맞아서 곰팡이독이 식품위생상 중요한 과제가 되고 있다.
먼저 다루게 될 기생충은 인간에 의해서 생성된 것은 아니다, 하지만 우리의 관리 부주의로 인해서 식품에 오염되어서 자칫하면 인간의 목숨까지 빼앗아갈 수도 있으므로 기생충에 대해서 잘 알고 그 예방책에 대해서도 알아두어야 할 것이다.
기생충은 다른 동물의 체표나 체내에 숙소를 빌고, 숙주로부터 영양분을 얻어서 생활을 한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식중독의 정의와 여러가지 식중독의 종류와 특성 4페이지
    *식중독의 정의 식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감..
  • 식품중의 아플라톡신 3페이지
    아플라톡신은 messenger-RNA 합성을 억제하며, DNA합성에도 영향을 미친다. RNA에 대한 작용부위는 주로 핵으로서 전구물질이 RNA와 결합하는 것을 방해함으로써 나타난다. 또한 DNA-dependent RNA pol..
  • 식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위.. 14페이지
    제1장 식품위생의 개념 1. 건강의 정의 : 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 ․ 정신적 ․ 사회적 안녕의 완전한 상태 (WHO) 2. 식품위생의 정..
  • [식품위생학] 감염병, 기생충 및 위생동물에 관한 이해 5페이지
    1. 감염병 1) 감염병의 개념 감염병은 병원성미생물이 사람에게 전파되는 질병이며, 제1군에는 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스, 세균성이질, 장출혈성대장균감염증, A형간염이 있고, 인축공통감염병에는 탄저, 결핵, 야토병,..
  • [위생학]식품과 기생충에 대하여 24페이지
    기생충 : 독립적으로 영양을 섭취하여 생활하지 아니하고, 다른 생물에 침입하여 영양을 섭취하여 기생생활을 하는 생물.숙주 : 이러한 기생충이 기생하는 상대 생물.감염경로 : 경구, 경피 및 태반감염 등으로 나누며 특히 경구감염..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서