[중국 요리] 중국 요리

등록일 2003.01.19 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

소개글

여러 자료를 종합하여 중국 요리에 대해 자세히 썻으니 많이들 이용하시고 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다^^

목차

Ⅰ. 들어가는 말

Ⅱ. 본론
1.중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
2. 중국 요리의 역사
(1) 조리법의 세 가지 혁명
(2) 중화 요리의 시조
(3) 개혁 개방 이후의 중국 음식 문화
3. 중국 요리의 특징
(1)일반적 특징
(2) 중국요리를 특징짓는 4박자
1) 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4)注重火候(불 가감에 주의한다)
4. 중국의 주요 요리 계통
(1) 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
(2) 회양요리계통(淮揚菜系) : 江蘇菜, 淮揚菜
(3) 사천요리계통(四川菜系) : 四川菜, 川菜
(4) 광동요리계통(廣東菜系) : 廣東菜
(5) 궁정요리(宮廷料理)
(6) 북경요리
(7) 상해요리
(8) 정진요리(精進料理)
(9) 약선요리(藥膳料理)
5. 현대 중국의 식습관
(1) 상차림법
(2) 중국인민들의 식생활
(3) 식사 시간의 놀이
(4) 손님접대-하오커(好客)
6. 희귀한 또는 해괴한 요리
(1) 원숭이골
(2) 새끼 쥐
(3) 지네
(4) 고양이탕

Ⅲ. 결론

본문내용

'중국 음식'은 대부분의 한국 사람들에게 아마도 세계의 그 어떤 음식보다 친근하게 느껴지는 음식일 것이다. 중국 음식을 먹을 수 있는 '중국집'은 우리 나라에 가장 흔한 외국 음식점이기 때문이다. 우리가 중국 요리 집에서 가장 흔하게 접하는 중국 요리인 짜장면은 전통 중국 음식은 아니라는 것 정도는 이제 우리도 알 고 있으나, 우리는 중국 음식이 아주 다양하다는 것, 기름지다는 것도 모두 알고 있다. 내가 진짜 중국인의 중국 음식을 처음 접한 것은 프랑스로 어학 연수를 갔을 때였다. 우리 반에는 여러 명의 중국인 친구가 있었는데 그들은 친구를 초대하여 음식을 대접하는 것을 아주 좋아했다. 그런데 그 곳에서 내가 맛본 중국 음식들은 지금까지 내가 한국에서 먹어온 음식들과는 사뭇 다른 것 들었다. 그 음식들 역시 매우 기름지고 그들은 우리가 흔히 알고 있던대로 큰 칼과 센 불을 이용하여 대부분의 음식을 볶아 내었지만 그것은 한국에서 본 중국 음식과는 분명 다른 것이었다. 그리고 프랑스에도 많은 중국 음식점이 있고, 또한 가격도 저렴하여 자주 이용했는데 그곳의 요리들도 뭔가 비슷하면서도 다른 그들의 향과 맛이 있었다. 그들과 몇 개월 생활하면서 중국에 대해 더 많은 것을 알고 그들의 문화에 관심을 가지게 되었다. 우리와 너무나 비슷할 줄 알았던 그들은 내 생각과는 너무나 달랐고, 자신들의 문화 대한 엄청난 자긍심과 지식으로 나를 종종 부끄럽게 했다.

참고 자료

* 중국요리에 담긴 중국-고광석, 매일경제신문사, 2002.
* 중국, 중국인, 중국음식-주영하, 책세상, 2000.
* 음식전쟁 문화전쟁-주영하, 사계절, 2000.
* 차이나 신드롬 속의 진짜 중국인-이인택, 해냄출판사.
* 지구촌 음식문화기행-원융희, 신광출판사, 2001.
* 세계의 음식문화-원융희, 삼원, 1999.
http://www.food.chinacitys.com/특선요리
http://www.myhome.naver.com/shanghai02/중국요리
www.naver.com.백과사전/ 중국음식/중식 요리법 - 네이버 요리 제공.
http://cooking.naver.com/naver/cooksearch/recipe_main.asp?ClassMain
=4/중식/산해진미
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