[중국 요리] 중국 요리

등록일 2003.01.19 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

소개글

여러 자료를 종합하여 중국 요리에 대해 자세히 썻으니 많이들 이용하시고 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다^^

목차

Ⅰ. 들어가는 말

Ⅱ. 본론
1.중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
2. 중국 요리의 역사
(1) 조리법의 세 가지 혁명
(2) 중화 요리의 시조
(3) 개혁 개방 이후의 중국 음식 문화
3. 중국 요리의 특징
(1)일반적 특징
(2) 중국요리를 특징짓는 4박자
1) 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4)注重火候(불 가감에 주의한다)
4. 중국의 주요 요리 계통
(1) 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
(2) 회양요리계통(淮揚菜系) : 江蘇菜, 淮揚菜
(3) 사천요리계통(四川菜系) : 四川菜, 川菜
(4) 광동요리계통(廣東菜系) : 廣東菜
(5) 궁정요리(宮廷料理)
(6) 북경요리
(7) 상해요리
(8) 정진요리(精進料理)
(9) 약선요리(藥膳料理)
5. 현대 중국의 식습관
(1) 상차림법
(2) 중국인민들의 식생활
(3) 식사 시간의 놀이
(4) 손님접대-하오커(好客)
6. 희귀한 또는 해괴한 요리
(1) 원숭이골
(2) 새끼 쥐
(3) 지네
(4) 고양이탕

Ⅲ. 결론

본문내용

'중국 음식'은 대부분의 한국 사람들에게 아마도 세계의 그 어떤 음식보다 친근하게 느껴지는 음식일 것이다. 중국 음식을 먹을 수 있는 '중국집'은 우리 나라에 가장 흔한 외국 음식점이기 때문이다. 우리가 중국 요리 집에서 가장 흔하게 접하는 중국 요리인 짜장면은 전통 중국 음식은 아니라는 것 정도는 이제 우리도 알 고 있으나, 우리는 중국 음식이 아주 다양하다는 것, 기름지다는 것도 모두 알고 있다. 내가 진짜 중국인의 중국 음식을 처음 접한 것은 프랑스로 어학 연수를 갔을 때였다. 우리 반에는 여러 명의 중국인 친구가 있었는데 그들은 친구를 초대하여 음식을 대접하는 것을 아주 좋아했다. 그런데 그 곳에서 내가 맛본 중국 음식들은 지금까지 내가 한국에서 먹어온 음식들과는 사뭇 다른 것 들었다. 그 음식들 역시 매우 기름지고 그들은 우리가 흔히 알고 있던대로 큰 칼과 센 불을 이용하여 대부분의 음식을 볶아 내었지만 그것은 한국에서 본 중국 음식과는 분명 다른 것이었다. 그리고 프랑스에도 많은 중국 음식점이 있고, 또한 가격도 저렴하여 자주 이용했는데 그곳의 요리들도 뭔가 비슷하면서도 다른 그들의 향과 맛이 있었다. 그들과 몇 개월 생활하면서 중국에 대해 더 많은 것을 알고 그들의 문화에 관심을 가지게 되었다. 우리와 너무나 비슷할 줄 알았던 그들은 내 생각과는 너무나 달랐고, 자신들의 문화 대한 엄청난 자긍심과 지식으로 나를 종종 부끄럽게 했다.

참고 자료

* 중국요리에 담긴 중국-고광석, 매일경제신문사, 2002.
* 중국, 중국인, 중국음식-주영하, 책세상, 2000.
* 음식전쟁 문화전쟁-주영하, 사계절, 2000.
* 차이나 신드롬 속의 진짜 중국인-이인택, 해냄출판사.
* 지구촌 음식문화기행-원융희, 신광출판사, 2001.
* 세계의 음식문화-원융희, 삼원, 1999.
http://www.food.chinacitys.com/특선요리
http://www.myhome.naver.com/shanghai02/중국요리
www.naver.com.백과사전/ 중국음식/중식 요리법 - 네이버 요리 제공.
http://cooking.naver.com/naver/cooksearch/recipe_main.asp?ClassMain
=4/중식/산해진미
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [중국문화의 이해] 중국요리와 음식문화 5페이지
    1. 중국의 자연조건 중국은 우리나라 면적의 45배에 달하는 광대한 땅이다. 그런 만큼 지역에 따라 기후, 토양, 자연 환경 등에 서로 차이가 있으며 구할 수 있는 음식재료도 다르다. 상업과 교통이 발달하지 못했던 시절에는 외지에서만 나는 재료를 구하기 힘들었기 때문에..
  • [중국문화] 중국음식의 특성 13페이지
    만만디(천천히)'라는 단어로 대표되는 느긋한 사람들이 사는 나라 중국. '빨리 빨리'로 대표되는 우리 나라의 성향과는 상당히 대조적이다. 사실 역사적으로 중국과 우리 나라는 끊임없는 교류를 통해 무척이나 가까운 사이라고 할 수 있다. 그것은 음식에도 그대로 적용되는데,..
  • [요리] 『중국요리』에 대한 이해 5페이지
    중국요리에 대한 이해 1. 中國料理의 槪要(中國烹?槪述) 인류의 위대한 창조품의 하나인 음식(飮食)은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다. 중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다. "食..
  • 중국문화연구-중국요리 17페이지
    중국문화연구 - 중국 요리 - 1. 중국요리 ? 2. 중국요리의 역사 3. 중국요리의 일반적 특징 4. 중국요리의 기본 5. 중국요리의 4 대계통 : 산동요리 ( 북경 ) 6. 중국요리의 4 대계통 : 회양요리 ( 상해 ) 7. 중국요리의 4 대계통 : 사천요리 ( 성..
  • [중국][중국문화][중국의 문화][경극][음식][요리][예절][명절]중국의 국화, 중국의 경극, 중국의 요리(음식), 중국의 식사법과 예절, 중국의 술문화(음주문화), 중국의 주요명절과 고유음식, 중국의 결혼과 연애 11페이지
    중국의 국화, 중국의 경극, 중국의 요리(음식), 중국의 식사법과 예절, 중국의 술문화(음주문화), 중국의 주요명절과 고유음식, 중국의 결혼과 연애에 관한 분석 Ⅰ. 중국의 국화 Ⅱ. 중국의 경극 1. 경극의 배우 1) 생(生) 2) 단(旦) 3) 정(淨) 4) 축(丑..
  • 중국요리문화 15페이지
    1. 중국음식의 역사 중국 요리에 대한 연구가 확립되어 있다는 사실은 은나라의 <본미론>, 송나라의 <중궤론>, 원나라의 <운림당음식재료집>, 명나라의 송씨존생>, 청나라의 <성원록>, <수원식단> 등 수많은 요리책이 전해 내려오는 것만으로도 알 수 있다. 이렇게 기록..
  • 중국 음식의 역사와 4대 요리, 그리고 예절 14페이지
    중국의 음식 문화 1. 중국 음식의 역사 (1) 중국 음식 문화의 기원과 발전 언제부터 익힌 음식을 먹게 되었는지는 확실치 않으나 북경 근처 주구점(周口店)의 동국 속에서 불에 탄 뼈가 발견된 것으로 보아 약 50만 년 전에는 불에 익혀 먹었음을 알 수 있다. 북경 원..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [중국 요리] 중국 요리