[중국 요리] 중국 요리

등록일 2003.01.19 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

소개글

여러 자료를 종합하여 중국 요리에 대해 자세히 썻으니 많이들 이용하시고 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다^^

목차

Ⅰ. 들어가는 말

Ⅱ. 본론
1.중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
2. 중국 요리의 역사
(1) 조리법의 세 가지 혁명
(2) 중화 요리의 시조
(3) 개혁 개방 이후의 중국 음식 문화
3. 중국 요리의 특징
(1)일반적 특징
(2) 중국요리를 특징짓는 4박자
1) 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4)注重火候(불 가감에 주의한다)
4. 중국의 주요 요리 계통
(1) 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
(2) 회양요리계통(淮揚菜系) : 江蘇菜, 淮揚菜
(3) 사천요리계통(四川菜系) : 四川菜, 川菜
(4) 광동요리계통(廣東菜系) : 廣東菜
(5) 궁정요리(宮廷料理)
(6) 북경요리
(7) 상해요리
(8) 정진요리(精進料理)
(9) 약선요리(藥膳料理)
5. 현대 중국의 식습관
(1) 상차림법
(2) 중국인민들의 식생활
(3) 식사 시간의 놀이
(4) 손님접대-하오커(好客)
6. 희귀한 또는 해괴한 요리
(1) 원숭이골
(2) 새끼 쥐
(3) 지네
(4) 고양이탕

Ⅲ. 결론

본문내용

'중국 음식'은 대부분의 한국 사람들에게 아마도 세계의 그 어떤 음식보다 친근하게 느껴지는 음식일 것이다. 중국 음식을 먹을 수 있는 '중국집'은 우리 나라에 가장 흔한 외국 음식점이기 때문이다. 우리가 중국 요리 집에서 가장 흔하게 접하는 중국 요리인 짜장면은 전통 중국 음식은 아니라는 것 정도는 이제 우리도 알 고 있으나, 우리는 중국 음식이 아주 다양하다는 것, 기름지다는 것도 모두 알고 있다. 내가 진짜 중국인의 중국 음식을 처음 접한 것은 프랑스로 어학 연수를 갔을 때였다. 우리 반에는 여러 명의 중국인 친구가 있었는데 그들은 친구를 초대하여 음식을 대접하는 것을 아주 좋아했다. 그런데 그 곳에서 내가 맛본 중국 음식들은 지금까지 내가 한국에서 먹어온 음식들과는 사뭇 다른 것 들었다. 그 음식들 역시 매우 기름지고 그들은 우리가 흔히 알고 있던대로 큰 칼과 센 불을 이용하여 대부분의 음식을 볶아 내었지만 그것은 한국에서 본 중국 음식과는 분명 다른 것이었다. 그리고 프랑스에도 많은 중국 음식점이 있고, 또한 가격도 저렴하여 자주 이용했는데 그곳의 요리들도 뭔가 비슷하면서도 다른 그들의 향과 맛이 있었다. 그들과 몇 개월 생활하면서 중국에 대해 더 많은 것을 알고 그들의 문화에 관심을 가지게 되었다. 우리와 너무나 비슷할 줄 알았던 그들은 내 생각과는 너무나 달랐고, 자신들의 문화 대한 엄청난 자긍심과 지식으로 나를 종종 부끄럽게 했다.

참고 자료

* 중국요리에 담긴 중국-고광석, 매일경제신문사, 2002.
* 중국, 중국인, 중국음식-주영하, 책세상, 2000.
* 음식전쟁 문화전쟁-주영하, 사계절, 2000.
* 차이나 신드롬 속의 진짜 중국인-이인택, 해냄출판사.
* 지구촌 음식문화기행-원융희, 신광출판사, 2001.
* 세계의 음식문화-원융희, 삼원, 1999.
http://www.food.chinacitys.com/특선요리
http://www.myhome.naver.com/shanghai02/중국요리
www.naver.com.백과사전/ 중국음식/중식 요리법 - 네이버 요리 제공.
http://cooking.naver.com/naver/cooksearch/recipe_main.asp?ClassMain
=4/중식/산해진미
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 중국음식문화 (8요리) 9페이지
    중국음식문화 1. 중국인들의 음식문화 중국음식문화는 5천년 역사 ... 형성되어 온 중국음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리 ... 는 4 문명 발상지의 중심에 있는 역사와 전통을 자랑하며, 유구한 역사
  • 중국 음식역사4 요리, 그리고 예절 14페이지
    중국음식 문화 1. 중국 음식역사 (1) 중국 음식 문화 ... 이번중국 4 요리 중국은 국토가 넓어 각지방의 기후, 풍토, 산물 등에 ... · 淮揚 · 四川 · 廣東요리중국4 요리계통(四大菜系)이라 부른다
  • [중국음식][중국요리][중국 식사예절][중국 식사법][중국차][중국음식문화][중국요리문화]중국음식(중국요리)의 특징, 중국4 요리 계통, 중국의 식사법 및 예절, 다양한 중국음식(중국요리) 분석(중국음식문화) 9페이지
    중국요리중국음식 1. 개요 2. 중국음식의 특징 3. 중국4 ... · 淮揚· 四川· 廣東요리중국4 요리계통(四大菜系)이라 부른다. 1 ... , 川菜 4) 광동요리계통(廣東菜系) : 廣東菜 4. 중국의 식사법 및
  • 중국음식문화(중국요리의 특징, 4요리, 식사예절) 4페이지
    종류의 각 지방요리들을 함축하고 중국요리를 대표할 수 있는 것이 4요리 ... 중국음식문화 중국에 처음 갔을 때 제일 고생했던 기억이 다 음식 ... 잘 몰라, 주문할 때마다 고생하면서 중국음식문화에 대해 확실히 알
  • 중국음식문화 (특징,음식 습관, 8요리) 15페이지
    중국음식 문화 】 ? 중국요리의 소개 중국요리중국 대륙에서 ... 발달한 요리의 총칭으로 일명 ‘청요리’라고도 한다. 중국에서는 이미 ... 지금도 남아 있을 정도로 중국요리는 그 맛과 전통을 자랑하고 있다
  • [A+] 중국 음식문화 조사보고서 / 음식역사 / 음식소개 / 산둥요리 / 지난요리 / 연태 요리 / 궁중요리 / 만한전석 / 광동요리 / 난징요리 / 쓰촨요리 13페이지
    Chinese Food 중국음식 * 역사 소개 중국음식문화는 5천 ... 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕 ... 요리 중국인들의 식생활문화를 직접 체험하는 여행도 재미있을 것이다 지역별
  • [중국문화] 중국의 특징및 4요리 6페이지
    가지수가 많다. 약선요리가 유명. 중국음식의 특징 중국음식의 특징 지역별 ... 음식의 특징 지역별 음식의 특징 베이징, 징차이라고도 부른다. 폭넓은 재료의 ... 오리구이인 카오야쯔, 전골요리 등…. 북 경 요 리 북 경 요 리 해산
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      [중국 요리] 중국 요리