[식품경제] 국내 김치산업의 전반적 현황과 일본 김치산업의 동향

등록일 2003.01.19 MS 워드 (doc) | 14페이지 | 가격 1,000원

소개글

발표를 하기위해 쓴 레포트입니다.
김치 산업에 대해 아주 자세히 조사하였습니다.

목차

제 1 장 서론
1. 연구의 필요성
2. 연구의 범위

제 2 장 국내 김치산업 현황
1. 김치 소비현황
2. 김치 시장규모
3. 업계 현황
4. 수출시장 현황

제 3 장 일본의 김치 동향
1. 김치 생산현황
2. 김치 시장규모
3. 김치 소비동향
4. 한국산 김치에 대한 인식 및 평가
5. 한국산 김치 수입현황 및 향후 전망
6. 설문조사 분석

제 4 장 과제 및 전망

본문내용

1. 과제
1) 원재료의 안정적인 기반 조성
- 성수기나 배추 작황의 불량으로 가격이 폭등할 경우를 대비하여 원재료를 안정적으로 공급받을 수 있는 농협, 영농조합법인과의 장기 공급계약 체결과 책임공급이 이루어져야 할 것이다.
2) 원료품질 및 유통의 개선
- 가공용 품종개발의 보급과 원재료 보관시설 확충 및 보관방법의 개발, 원료의 규격출하로 공장 작업의 효율성 도모, 절임가공 공급전용 공장의 운영 등
3) 유통관리와 보존기간의 연장
- 유통의 냉장조건 준수와 제품 보관창고 확보 및 보관방법의 개발 그리고 첨가물을 이용한 보존성의 연장과 연부방지를 위한 기술개발 보급, 발효억제 미생물 활용기술 개발, 유통개선에 의한 보존성 연장 등을 연구해야 할 것이다
4) 김치 제조공정, 생산설비의 자동화
- 김치 제조원가 중 노무비 비율이 20~40%로 어느 산업보다 노동집약적인 산업으로 전 과정을 자동화 할 수 없더라도 가능한 한 자동화함으로써 노무비에 소요되는 비용을 획기적으로 줄여야 한다.
5) 완벽한 품질관리
- 제품의 색깔, 적절한 맛, 신선도 등은 물론이고 이물질 등 클레임 요소가 전혀 발견되지 않는 완벽한 품질관리 시스템을 운영해야 한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [경제원론]2005년 농협김치 사업에 관한 연구 23페이지
    제 1 절 문제의 제기 김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 우리의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발 여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품..
  • 한국김치산업의 대일 수출마케팅 전략 41페이지
    1. 국내 김치 생산 현황 김치생산과 관련하여 국내 김치 생산업체 수를 정확히 파악하기는 곤란하나, 2004년 3월 현재 크고 작은 업체들이 약 600여 개가 있다. 그러나 기업으로 자리잡은 회사는 소수에 불과하며 김치를 대량생산 및 수출하는 업체는 두산(주), 진미..
  • 국내 김치의 유통경로 분석 논문 29페이지
    1. 연구의 배경 국민 식생활의 서구화 진행으로 인한 전체적인 김치소비량은 감소하는 추세를 보이고 있다. 허나 김치를 소비하는 형태는 여성의 맞벌이 가정이 증가하고 국민 식생활의 편리화를 추구함으로서 직접 담그기 보단 제조대어 완제품으로 판매되는 김치를 구입하는 가정이..
  • 김치 산업에 대한 전반적인 내용과 김치의 역사등을 포함하고 있으며 마케팅에 대한 내용또한 포함하고 있습니다. 17페이지
    Ⅰ김치의 역사와 산업현황1. 김치산업의 개요1)김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다. 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼..
  • 김치산업 발전방안에 관한 정책분석 - 김치산업에 대한 발전방향에 대한 논문 9페이지
    Ⅰ. 김치산업의 현황분석 1. 김치의 의미와 이해 김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이..
  • 종가집김치 판매전략과 경영전략 13페이지
    몇 일전 어머니와 함께 근처 이마트에 갔다.필요한 물건과 반찬거리를 사던 중, 비닐 팩에 포장된 김치가 보였다.빨간 바탕에 ‘종가집 김치’라는 타이틀과 국산재료 100%라는 점을 꽤나 강조를 하는 디자인이, 김치를 항상 담가먹는 나와 어머니의 “다른 판매되는 김치 맛은..
  • 김치박물관을 다녀와서 9페이지
    본론 1: 어렸을 때 박물관 등을 방문해보고 박물관과는 거리가 먼 사람이 되고 있었는데 마침 민속 문화 체험학습 보고서가 있었다. 그래서 무슨 민속 문화 체험이 좋을까 고려를 해보았다. 그렇게 생각을 해보다가 평소에 내가 김치를 자주 즐겨 먹기도 하고 집과 거리가 비교..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서