이태리의 지역적 특색과 음식 문화

등록일 2003.01.17 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

열심히 준비했거든여..
많이 보셔서 많은 도움 되었으면 해여^^

목차

1. 북서부지역(IL NORD-OVEST)
★지역적 특색
★음식문화

2. 북동부지역(IL NORD-EST)
★지역적 특색
★음식문화

3. 중부지역(IL CENTRO)
★지역적 특색
★음식문화

4. 남부지역(IL SUD)
★지역적 특색
★음식문화

5. 섬지역(LE GRANDE ISOLE)
★지역적 특색
★음식문화

본문내용

1. 북서부지역(IL NORD-OVEST)

★지역적 특색
이태리의 북서부지역은 오늘날 이태리요리의 변화를 주도하고 있는 지역이다.
이것은 이 지역이 1860년 이태리가 통일된이후 이태리의 국가 산업발전을주도하였기 때문이다.
북서부지역의 도시들은 고대 때부터 화려한 역사를 가지고 있는 곳이다. liguria는 고대부터 무역 중심지로 수세기 동안 그 역할을 수행해 왔다. genoa의 아들인 christopher columbus는 미대륙으로 항해하여 세계의 역사를 바꾸었다. 콜롬비아 탐험대원들은 토마토,옥수수 ,쥬끼니(courgette)펌프킨,화이트빈스와 그린빈스,감자,스위트페퍼,칠리,칠면조와 카카오를 비롯한 여러 식품들을 구세계로 가져왔다 이태리 음식은 이러한 식재료들이 없다면 많이 달라질 것이다.

★음식문화
북부의 대표적인 요리로는 옥수수를 이용한 polenta,쌀을 이용한 리조토(risotto)등이 유명하며, 밀라노풍 리조토와 피에몬뗴풍 리조토가 있다. 이처럼 북부요리는 소재가 풍부하다. 특히 아드리드 해에서 잡히는 게,정어리,뱀장어 ,알프스에서 흘러나오는 맑은 물에서 잡히는 송어 등을 이용한 생선요리가 있고,육류요리로는 밀라노풍의 뼈가 붙은 송아지 다리를 백포도주로 조리한 것과 쇠고기를 이용한 포도주 찜,소 내장을 이요안 요리,커리,달팽이(escargot),소시지 (sausage)등이 있다.
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