중국의 요리의 특징

등록일 2003.01.17 MS 워드 (doc) | 9페이지 | 가격 1,200원

소개글

중국 문화 관련한 리포트입니다.

목차

중국의 음식
중국요리의 특징
1.재료의 선택은 엄격하게 한다
2.썰기는 정교하고 세밀하게 한다
3.맛내기에 연구한다
4.가감에 주의한다

일반적인 특징

중국의 4대 요리 계통
산동요리계통
회양요리계통
사천요리계통
광동요리계통

지역적인 특징

본문내용

인류의 위대한 창조품의 하나인 음식은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다. 중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다. "음식의 미의 추구는 영원하다” 이처럼 동양사상의 뿌리인 공자도 음식을 중요시 여겼다.
중국음식 문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계다. 중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 재료가 풍부하고 기후가 다양하여 각종 다른 생태 환경 속의 동식물의 성장이 가능하며 품종 또한 다양하다.

이는 다른 국가와 비교 할 수 없는 큰 장점이다. 중국 요리가 추구하는 맛은 단순한 그 맛 자체의 향유가 아닌 한층 더 깊은 의미를 내포하고 있다. 이것이 바로 養生이다. 인체 건강의 영향을 주는 요소는 많으나 가장 기본적인 것은 음식이다. 자신의 몸에 맞는 음식을 먹고 그 평형을 조절하는 것이 건강의 기본이다. 이처럼 중국요리는 문화, 과학, 예술이라는 의미가 결합되어 만들어진 것이라 할 수 있다.
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