이문설농탕

목차

I. 서론
1. 이문(里門)설농탕이란?

II. 본론
1. 이문설농탕의 과거
1) 창업년도와 창업자
2) 이름의 유래
3) 과거의 장소
2. 이문설농탕의 현재
1) 현재의 사장
2) 현재의 이전위치
3) 주 메뉴
4) 경영현황
3. 이문설농탕의 성공요인
1) STP별 성공요인
2) 4P별 성공요인

III. 결론
1. 이문설농탕의 향후전략
2. 이문설농탕의 세계화 전략

본문내용

I. 서론
“설렁탕을 사다 놓았는데 왜 먹지를 못하니.”
많은 사람들이 익숙하게 느낄 현진건의 소설 운수 좋은 날의 한 대목이다. 이 유명소설에 등장하는 아내가 먹지 못하고 죽은 설렁탕이 바로 ‘이문 설농탕’의 설렁탕이다. 지금부터 소개하고자 하는 이문 설농 탕의 사회적인 입지가 어느 정도였는지 알만한 대목이다.
이문 ‘설렁탕’이 아닌 이문 ‘설렁탕’이 생소하게 느껴지는 사람이 많을 것이다. 설농탕은 설렁탕의 과거 이름으로 권농의 제례를 지내는 선농단에서 유래한 이름이다. 맞춤법표기법에 따르면 설농탕은 설렁탕의 옛 표기법이며 현재는 설렁탕으로의 표기를 인정하고 있지 않다.. 즉 설농탕은 현대에서는 더 이상 쓰이지 않아야 하는 말인 것이다. 대부분의 가게들 역시 설렁탕을 쓰고 있으며 설농탕이라고 했을 때 무슨 의미인지 이해하지 못하는 사람들도 있다. 그럼에도 이문 설농탕이 설렁탕의 이름을 유지하는 것은 전통을 유지하기 위해서이다. 과거부터 가게의 이름이 설농 탕이었기에 바꾸지 않고 설농탕을 그대로 쓰는 것이다.

<중 략>

위에 볼 수 있듯이 크게 4가지로 볼 수 있다. 이문설농탕의 가장 큰 목표는 '전통 유지'라 해도 과언이아닌데, 이에 따라 이문설농탕은 100년간 같은 맛을 유지하고자 노력하고 있다.
목표시장이 중노년층의 건강을 중시하는 사람들로 이루어진 만큼, 조미료를 전혀 넣지 않은 웰빙식을 지향한다는 것을 강조하고 있다. 또한 설렁탕의 전통유지를 모토로 내걸며 옛 향수를 찾아 오는 사람도 끌어들였다. 이에 따라 문법적으로 설농탕이 설렁탕으로 변경되었음에도 불구하고 설농탕이란 이름을 유지하고 있다. 또한 직장인들을 타겟팅으로해 앞서 말했듯이 한번에 많이 고아내기 때문에 빨리 준비될 수 있는 음식이란 것을 강조한다.

참고 자료

『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』 한식재단 저, 한국외식정보