[조리학] 한국전통음식

등록일 2003.01.16 한글 (hwp) | 78페이지 | 가격 3,000원

소개글

여러 도서관에서 많은 자료와 인터넷에서 예쁜사진들을 참고하여
수일에 걸쳐 작성되었습니다.
그림들과 함께있는 레포트를 원하신다면 꼭 보셔도 될듯...
진정으로 회원님을의 A+를 바라면서 올립니다.
보시고 마음에 드시면 추천해주세요`!!
들어오셔서 보신분들까지 감사드립니다.

목차

1.한국음식의특징
2.한국음식의종류
3.한국음식의상차림
4.궁중음식
5.명절음식
6.사찰음식
7.한국의 장류
8.혼례음식
9.한국의 전통차
10.한국음식의 종류와 조리법

본문내용

한국 전통음식의 특징
인류는 옛날부터 불을 이용하게 됨으로써 요리를 하게 되었다. 또 살고있는 곳의 기후 풍토에 따라 제각기 다른 요리 문화권을 형성하게 되었다. 특히 우리나라는 중국과 밀접한 관계를 지니고 있어 서로 많은 영향을 미치면서 발전하여 왔다. 우리 나라는 사계절의 구분이 뚜렷하고 지역적으로 기후의 차이가 있어 각 지방마다 산물이 다양하게 생산된다. 따라서 자연히 이러한 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되었다. 특히 조선시대를 보면 중국음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가음식, 일반 대중들의 서민음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식도 특색있는 발달을 하여 왔다. 음식에 있어서 무엇보다도 중요한 것은 정성과 사랑의 마음으로 즐겁게 만든 음식이 가족은 물론 온 세상을 건강하게 지켜주는 원동력이 된다. 한국음식은 다른 나라 음식에 비하여 정성과 노력이 많이 드는 편이다. 음식을 만드는 과정이 바로 수련하는 것이고 그 과정 속에서 우리의 식생활 문화가 정립되고 존속되며 후세에까지 계승 발전될 것이다.

고추장이란?

고추장은 조선시대 중엽, 고추가 우리 나라에 전래된 이후 고추재배의 보급으로 일반화 되면서 만들어지기 시작했으며, 된장을 만들던 콩 가공기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다고 볼 수 있다.
...... 등등 목차에 맞는 내용수록
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 한국전통음식의특징과 유래 9페이지
    ◎한국전통 음식의 특징 한국의 지리적, 사회적, 문화적 환경을 보면 음식문화가 발달되었음을 잘 알 수 있다. 우리나라는 3면의 바다와 남북을 가로 뻗은 산맥이 자리 잡고 있어 수산물과 채소류, 육류 등이 풍부하며 계절과 지역의 특성을 살린 다양한 조화로운 음식이 있다..
  • [관광] 한국전통 음식의 특징 7페이지
    ◎한국전통 음식의 특징 한국의 지리적, 사회적, 문화적 환경을 보면 음식문화가 발달되었음을 잘 알 수 있다. 우리나라는 3면의 바다와 남북을 가로 뻗은 산맥이 자리잡고 있어 수산물과 채소류, 육류 등이 풍부하며 계절과 지역의 특성을 살린 다양한 조화로운 음식이 있다. ..
  • 한국전통음식의 종류와 이해 9페이지
    0811510 = 한국 전통음식의 종류와 이해 = 한국음식의 개요 1 한국음식의 특징 2 한국음식의 종류와 상차림 3 절식와 시식 4 대표적인 한국음식 1,2,3 5 1. 한국음식의 개요 전통음식이란 각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적,사회적,문화적 환경에 ..
  • 한국전통음식 4페이지
    -- ※전통음식이란 전통음식의 사전적 정의란 (傳統) 어떤 집단이나 공동체에서, 지난날로부터 이어 내려오는 사상·관습·행동 따위의 양식(樣式), 또는 그것의 핵심을 이루는 정신. 역사적 생명력을 가진 것으로서 현재의 생활에 의 미와 효용이 있는 문화유산을 이르기도 하..
  • 한국 전통음식의 영양학적 조명 5페이지
    한국영양학회 한국영양학회지 이기열 한국영양학회 한국영양학회지 이기열
  • 충남전통음식 51페이지
    1. 한국전통음식의 특징 각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수..
  • [유아교육] 전통음식과 유아교육에서의 시사점 37페이지
    Ⅰ.서론 1. 이론적 배경 각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적,사회적,문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [조리학] 한국전통음식