[식품경제] 아이스크림 시장의 구조와 현황

등록일 2003.01.10 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

소개글

기말고사 대체로 발표수업을 위해 쓴 레포트입니다.
참고문헌도 적어 놓았습니다.

목차

1. 아이스크림이란?...
⑴ 아이스크림이란?
⑵ 아이스크림의 역사
⑶ 아이스크림의 구분
⑷ 아이스크림의 가공공정

2. 아이스크림 시장 현황

3. 아이스크림 전문점(생과일 아이스크림)

4. 아이스크림에 대한 의식조사

5. 아이스크림 시장 전망

6. 아이스크림 산업의 문제점 및 대응안

7. 참고 문헌

본문내용

⑵ 아이스크림의 역사
그 역사를 살펴보면 그 원조는 고대로 거슬려 올라가는데, 이집트인, 바빌로니아인들은 당과(糖菓) 등 맛있는 것을 즐겨 얼려 먹었다고 하며 1세기경 로마황제 '네로'는 높은 산에서 가지고 온 눈과 얼음으로 포도주와 과일 쥬스를 차게 해서 즐겨먹었다고 한다. 그 후,5세기 무렵 중국 황실에서 황제를 위해 쌀과 우유에 장뇌로 향기를 낸 얼음과자가 디저트로 사용되었다고 한다.
*중세유럽에서는 13세기경 '마르코폴로'가 동방여행에서 돌아온 후 아시아에서 사용해 오던 제조법을 이탈리아에 전파한 뒤 수세기에 걸쳐 유럽각지에 다시 전파되었다. 그 이전까지 유럽에는 과일과 설탕으로 얼려 만든 샤베트 밖에 없었다.
*미국에는 영국의 통치당시 냉과(冷菓) 제조법이 전파되었으며, 1851년 미국의 메릴랜드주 볼티모어에서 Jacob Fussell에 의해 아이스크림이 상품화되었는데 이것이 공업화의 초보 단계였다. 여기에서의 성공으로 그는 1856년 워싱톤, 1865년 뉴욕으로 진출하게 되었으며, 미국 각 도시에서 공장이 세워지면서 아이스크림의 대중화 및 유업기계공업도 급속히 발전해 나갔다.
*국내에서는 1967년 미국의 상표도입과 더불어 최초로 현대화된 아이스크림공장이 설립되면서 아이스크림 소비량도 늘어나고, 아이스크림다운 아이스크림이 생산되었으며, 제품개발도 다양하게 되었다.
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