• 캠퍼스북
  • LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

[식품영양] 우리나라의 장류문화

*연*
최초 등록일
2003.01.10
최종 저작일
2003.01
9페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

우리 음식문화 중에서도 장류(된장,고추장, 간장....)과 관련된 내용입니다.
좋은 내용이라고 생각되네요^^*

목차

1.서론

2.본론
1) 장류의 역사
2) 장에 관한 신앙
3) 장에 관한 민속
4) 된장, 고추장, 간장, 청국장 소개

3. 결론

본문내용

1. 서론
우리 민족은 오래 전부터 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 장류를 모든 음식의 주종으로 여겨왔으며 식탁에서 조미료의 중요한 부분을 차지하고 있는 우리나라 발효식품이다. 장이 나오기 전 옛날에는 소금으로 간을 맞추었으며 그 중요성을 감안 소금에 대한 전매제도까지 등장하게 되었다. 그러나 신라시대부터 발달해 온 우리의 조미료는 이미 소금의 단계를 넘어선 소금물에 곡물을 발효시킨 단계로 발전했으며 농경이 전통 사회인 우리나라는 조미료의 원료가 소금을 제외하고는 모두가 농산물로서 어느 가정에서나 원료가 자가 생산물이었으니 누구나 자가 생산이 가능했고 대를 이어 전래계승 되는 동안에 담그는 방법과 맛을 내는 기술의 특색이 생기고 그것이 오랜 세월을 거치며 발전하였던 것이다.

참고 자료

http://jeonnam.rda.go.kr/~muansoy/sub3.htm#sub3_02
http://myhome.shinbiro.com/~deanjang/index.html
http://www.jangryu.or.kr/
제대로 아는 양념 이야기, 다섯 번째 - 간장과 된장, 신영미 , 샘이 깊은 물, 2000
장류 소비성향과 그의 미래예측에 관한 연구, 이원애, 梨花女子大學校, 1984

자료후기(2)

*연*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 슬로푸드와 한식 5페이지
    =우리나라 음식은 맛과 영향, 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 ... 음식으로 나라문화 이해 3. ... 슬로푸드 장점 친환경적으로 우리 농업을 살릴 수 있으며, 빨리빨리 문화
  • 한글파일 두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사 4페이지
    또한 우리나라 장류의 발효균은 세균이지만 일본 장은 곰팡이에 의해 발효가 ... : 우리나라는 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 다양한 장류가 있으며 이들은 ... 두유는 우리나라 고유의 건강식품으로 주로 여름철에 국수와 함께 먹는 콩국의
  • 한글파일 금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장 5페이지
    간장의 유래 우리나라에서는 언제부터 장류가 이용되었는지에 대한 정확한 기록은 ... ▷ 샘표 간장 - 간장의 종류와 간장 활용법 ▷ 한국식품영양학회지 고려시대 ... 그래도 우리의 전통 한국식 ‘장’ 담그는 문화를 MZ세대의 우리도 손쉽게
  • 한글파일 기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천 4페이지
    발달 : 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 ... ▶다른 나라의 식생활 문화에 대해 설명한다. ? ... 다른 나라의 식생활 문화 ① 프랑스 : 다양한 음식 발달, 색?모양?맛?
  • 워드파일 일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상 12페이지
    우리나라와 일본 음식의 조리방법의 차이는 장류에서 비롯된다. ... 자체가 우리나라와 다르기 때문이며, 맛뿐 아니라 장류를 이용한 조리방법도 ... 우리나라와 다르다 우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는,
더보기
최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 전복
탑툰 이벤트
[식품영양] 우리나라의 장류문화
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업