[식품공학]콩에 관하여

소개글

콩에 관한 모든 것이 담겨있는 자료입니다~

목차

1.콩과 우리 생활
2.콩의 정의
3.콩의 기원
4.콩의 성분
(1)콩단백질
(2)콩지방질
(3)콩인지질
(4)콩올리고당
(5)비타민
(6)무기질
(7)사포닌
5.콩의 종류 - 완두콩,풋콩, 강낭콩 등등
6.콩의 효능
(1)항암효과
(2)골다공증
(3)고혈압
7.콩가공품
(1)장류
(2)두부 및 두유
8.콩요리- 냉콩국수, 닭고기 흰콩조림 등등

본문내용

1. 콩과 우리생활

나는 평소에 건강에 관한 관심이 많다. 교수님께서 어떤 한가지 식품에 관해 보고서를 작성하라고 하셨을 때, 무엇을 해야 할지 참 난감했다. 평소에 잘 알려져 있던 분야는 다른 사람들도 관심을 기지고 있을 것이기 때문이다. 그래서 나는 우리 생활에 아주 밀접한 관련을 맺고 있는, 그러면서도 깨닫지 못하는 부분을 찾기 시작했다. 그러다 발견한 것이 바로 콩이다. 비록 신문에서 책이름으로 발견하긴 했지만, 콩에 대한 글을 보자 바로 보고서를 써야겠다는 생각을 하게 되었다. 거의 매일 콩 제품을 먹고 있지만 점점 우리의 관심 밖으로 밀려나고 있는 이 현실이 정말 안타깝다. 콩에 대한 특성과 효능, 그리고 그에 관련된 음식을 보며 우리의 건강과 어떠한 관련이 있는지 살펴보려고 한다.
2. 콩의 정의

콩은 한국인의 삶을 지탱해 주는 대표적인 먹거리다.
우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다는 콩이기도 하다. 콩에 들어있는 이들 영양 성분은 쇠고기 등심보다 월등히 높다.

참고 자료

없음