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최초 등록일
2013.07.17
최종 저작일
2013.07
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목차

Ⅰ. 주류(술) 브랜디
1. 브랜디의 역사
2. 브랜디의 종류
1) 꼬냑(Cognac)
2) 아르마 냑(Armagnac)
3) 프렌치 브랜디
4) 마르
5) 바인브란트
6) 그라파
7) 애플 브랜디

Ⅱ. 주류(술) 와인

Ⅲ. 주류(술) 데킬라

Ⅳ. 주류(술) 혼성주

참고문헌

본문내용

1. 브랜디의 역사

브랜디란 과실을 발효, 증류시켜 만든 것을 말하며 그 숙성 방법은 과실의 종류에 따라 다르다. 브랜디는 와인이 생산되거나 과실이 재배되는 곳이면 어느 곳이든지 만들어진다. 그러나 대부분의 브랜디는 포도로 만든 와인을 증류한 것이다. 그래서 넓은 뜻에서의 브랜디란 과실로 만든 것이지만 우리가 흔히 브랜디라고 부르는 것은 포도를 발효, 증류, 저장 숙성시켜 만든 것이므로 브랜디의 원료는 포도가 되는 것이다.

<중 략>

Ⅱ. 주류(술) 와인

포도를 따서 그대로 저장해 두면 포도 껍질에 묻어 있는 효모에 의해 발효가 일어나 저절로 술이 되므로, 와인은 인류가 마시기 시작한 최초의 술이었을 것으로 여겨지고 있다. 문헌상 와인의 역사는 지금 으로부터 약 6000년 전 소아시아 지방에서 시작된다. 그 후 와인은 페니키아인에 의해 이집트, 그리스, 로마 등으로 펴져 나가면서 발전되어 갔고, BC50년경 로마의 세력이 지금의 프랑스와 독일 영역에 까지 미치게 됨에 따라 이곳에 대규모 포도 단지가 형성되게 되었다.

참고 자료

대한주류공업협회, 세계 주류시장 동향:데킬라, 한국주류산업협회, 2008
박영배 외 1명, 양주(洋酒)이야기(브랜디와 리큐르), 한국관광식음료학회, 2003
이정윤, 엔조이 와인, 삼성출판사, 2009.
정지흔, 혼성주 에 관한 고찰, 한국주류산업협회, 1978
최봉우, 주류시장의 변화에 따른 주류규제법규의 개선방안, 청주대학교, 2009
타라 토마스 저, 박원숙 역, 와인 101, 가산출판사, 2012
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