조미식품재료

목차

1. 조미식품?
2. 첫 번째, 간장
3. 두 번째, 고추장
4. 세 번째, 된장
5. 네 번째, 청국장
6. 다섯 번째, 고춧가루
7. 여섯 번째, 식초
8. 일곱 번째, 토마토케찹
9. 마지막, 꿀

본문내용

조미식품?
조미식품이란? - 식품의 맛을 향상 시킬 목적으로 이용 -식품재료가 지닌 맛과 합해서 새로운 향미를 부여 -조미식품재료는 짠맛,단맛,신맛,감칠맛,자극성 맛을 내는재료로 나눈다.
짠맛 : 소금,장류 등
단맛 : 설탕,조청,물엿,꿀,시럽 등
신맛 : 식초,레몬즙 등
감칠맛 : MSG,다시마,멸치 등
자극성 : 고추,후추,겨자,생강,고추냉이 등

<중 략>

다섯 번째, 고춧가루
붉은고추가 주재료, 고추를 손질 후 빻아서 만든 것이다.
감기를 예방,치료 한다. ☞ 비타민A는 호흡기 감염에 대한 저항력과 면역력을 높이고 회복을 돕기 때문
식욕 촉진, 단백질 소화,다이어트에 효과적이다. ☞ 고추 속 캡사이신이 위액분비를 촉진하고 소화를 도우며 기초 대사율을 높여주기 때문

여섯 번째, 식초
신맛의 대표적인 식품이다.
향미를 향상시켜 입맛을 자극하고 , pH를 조절 한다.
항암효과와 피로회복, 미용, 살균효과가 있다.

참고 자료

없음