[식품영양] 식재료

등록일 2003.01.01 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

소개글

부재료로 사용할수 있는 재료에 대한 자료입니다.

목차

양파 [ 洋-, onion ]
우유 [ 牛乳, cow's milk ]
고구마 [ sweet potato ]
마늘
치즈 [ cheese ]
소금 [ salt ]
토마토 [ tomato ]
피망 [ sweet pepper ]
완두 [ 豌豆, pea ]

본문내용

양파
서아시아 또는 지중해 연안이 원산지라고 추측하고 있으나 아직 야생종이 발견되지 않아 확실하지 않다. 재배 역사는 매우 오래되어 기원전 3000년경의 고대 이집트 분묘의 벽화에는 피라미드를 쌓는 노동자에게 마늘과 양파를 먹였다는 기록이 있고, 그리스에서는 기원전 7∼8세기부터 재배하였다고 한다.
비늘줄기는 품종에 따라 다소 차이가 있으나 납작한 둥근 모양 또는 둥근 모양이며 겉에 얇은 막질(膜質:얇은 종이처럼 반투명한 것)의 자줏빛이 도는 갈색 껍질이 있고 안쪽의 비늘은 두꺼우며 층층이 겹쳐지고 매운 맛이 난다. 잎은 속이 빈 원기둥 모양이고 짙은 녹색이며 꽃이 필 때 마르고 밑 부분이 두꺼운 비늘 조각으로 되어 있다.
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