[식품]ks규격에 의한 시판품검사 (두부)

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목차

두부
두유

본문내용

두부
1. 적용 범위 : 이 규격은 콩을 주원료로 하여 만든 두부에 대하여 규정한다.
비고 : 이 규격의 관련 규격은 다음과 같다.
KS A 0201 활자의 기준 치수
KS H 3001 분유 시험 방법
2. 용어의 정의 : 이 규격에서 사용하는 주된 용어의 정의는 다음과 같다.
2.1 두 유 : 콩에 일정량의 물을 가하여 마쇄한 후, 이를 끓여서 콩 단백질 및 그밖의 가용 성분을 추출 여과하여 얻어진 거른 액을 말한다.
2.2 압착 두부 : 두유에 응고제를 가한 후 압착 탈수시켜 만든 두부를 말한다.
2.3 충전 두부 : 두유에 응고제를 가하고 용기에 충전한 후 가열 응고 시켜 만든 두부를 말 한다.
2.4 경 두 부 : 두유에 응고제를 가하여 응고시킨 후, 강하게 압착 탈수시켜 만든 경질성 압 착 두부를 말한다.
2.5 두 부 : 두유에 응고제를 가하여 응고시킨 후 압착 탈수 시켜 만든 압착 두부와, 두유에 응고제를 가하여 용기에 충전한 후 가열 응고 시켜 만든

참고 자료

없음