[요약] 2011년 4/4분기 외식산업 성과 보고서

소개글

FIS 식품산업통계정보에서 발간한

`한국외식산업 성과보고서(2011년 4분기)` 보고서 요약분입니다.

비록 년도는 지났지만 한국외식실사지수, 조사 방법 및 결과, 그리고
7가지 테마의 동향 분석 등을 볼 수 있어서

외식산업 및 외식업 분석, 동향 파악 등에 있어서 유용한 자료로 쓰일 것입니다.
보고서 요약하여 핵심을 담았습니다.

목차

I. 한국외식실사지수(KRPI)의 정의

Ⅱ. 조사내용 개요

Ⅲ. 표본설계

Ⅳ. 2011년 4/4분기 외식사업체 조사 결과
1. 업종별 동향
2. 지역별 동향
3. 규모별 동향
4. 가격대별 동향
5. 프랜차이즈 동향
6. 상권별 동향
7. 기타 지표 동향 : 고용, 투자지출, 식자재지출, 외식경기

본문내용

7. 기타 지표 동향 : 고용, 투자지출, 식자재지출, 외식경기
• 고용 : 고용지표 다소 악화
- 매출 감소에 따른 종업원 감소 현상 뚜렷
- 업종별 일반유흥주점, 한식업종 종업원 감소폭 큼
- 지역별 경기도, 광역시 종업원 감소폭 큼
• 투자지출 : 전년 동분기 수준 유지 혹은 소폭 상승
- 현재의 기간비용으로 사용되는 수익적 지출이 발생한 것으로 전망
- 업종별 면류전문점 투자지출 크게 상승 예상(수익 보전 차원)
- 지역별 경기도 투자지출 상승
• 식자재 지출 : 식자재 원가 상승으로 모든 업체들 중대한 타격
- 상당 부분 휴,폐점 및 업종 전환의 원인이 됨
- 업종별 일식업종, 육류구이업종 타격 심화
• 외식경기 : 4/4분기에 이어 위축 전망
- 경기 침체와 높아진 식자재 원가 부담 가중으로 단기적 회복되기 어려울 전망

참고 자료

http://www.atfis.or.kr/article/M005010000/view.do?articleId=497&page=2&searchKey=&searchString=&searchCategory=
[일반공지] 한국외식산업 성과보고서(2011년 4분기) 발간 안내
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