와인의 대표적 포도품종과 어울리는 음식
- 최초 등록일
- 2013.06.01
- 최종 저작일
- 2013.03
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목차
레드와인 품종
1.카베르네 쇼비뇽(cabernet sauvingnon)
2.카베르네 프랑(Cavernet Franc)
3.멜로(Melot)
4.삐노노아(pinot Noir)
5.가메(Gamay)
6.시라(Syrah)/ 쉬라즈(Shiraz)
7.산지오베제(Sangiovese)
8.네비올로(Nebbiolo)
9.진판델(zinfandel)
화이트와인 포도품종
1.Chardonnay(샤르도네)
2.pinot gris(pinot grigio) 피노 그리
3.Sauvignon Blanc (소비뇽블랑)
4.Gewurztraminer (게뷔르츠트라미너)
5.Chenin Blanc(셰닌 블랑)
6.muller-thurgau(뮐러 투르가우)
7.Muscat(머스캣)
8.Semillon(세미옹)
본문내용
레드와인 품종
1.카베르네 쇼비뇽(cabernet sauvingnon)
-주로 보로도지방과 남서부지방에서 재배되나 루아르강 계곡과 프로방스, 랑그독지방 등에서도 재배가 된다. 껍질이 두껍고 과육이 적으며 다른 품종 포도에 비해서 적응력이 좋은 품종이다. 품종의 와인은 장기숙성시 타닌의 성분이 부드러워 지는 것이 특징, 색이 진하며 베리향 후추향이 난다.
2.카베르네 프랑(Cavernet Franc)
-프랑스의 보르도가 원산지, 그밖에 루아르지방, 남서부에서도 발달하였다. 이 품종의 와인은 카베르네 소비뇽보다 색이 엷고 타닌 함량이 적어 일찍 숙성되어 깊은 맛을 지닌다. 검은 딸기나무 향이 나는것이 특징
3.멜로(Melot)
-프랑스 보로도 지방의 생떼밀리옹과 포메롤지방에서 주로 생산되는 품종이다. 조기숙성으로 인하여 진흙, 석회질 토양에서 잘자라며 와인색이 진하고 부드럽고 유연한 느낌을 주는 유질성의 와인이 생성 된다. 주로 카베르네 소비뇽과 블랜딩에 주로 사용되는 와인, 포도알은 듬성하지만 커다란 포도송이는 부드럽고 풍부한 과즙을 지니고 있다. 자두와 허브향을 포함
4.삐노노아(pinot Noir)
-프랑스 부르고뉴지방에서 유명한 레드와인 품종, 포도 자체의 색은 상당히 검붉은 색이나 와인으로 만들어지면 엷고 맑을색을 내며 껍질은 얇은편이다. 섬세하고 신선함을 갖춘 품종으로 타닌(떫은맛) 아주 부드러운 것이 폴리페놀의 낮은 수치와 연관성이 있다. 연어구이,닭고기,양고기 및 특히 스시와 곁들이면 적합
참고 자료
없음