향신료의 종류 와 기능

목차

향신료를 주제로 정한 이유
향신료와 조미료의 정의
향신료의 유래
왜 무리해서 비싼 향신료를 구입했는가????
각 음식에 들어가는 향신료
김치에 들어가는 향신료
카레에 들어가는 향신료
파스타에 들어가는 향신료
그 밖에 여러가지 향신료를 알아봅시다.

본문내용

향신료와 조미료의 정의
향신료란?
조미료란?
식물의 뿌리, 나무껍질, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 향신료라고 한다.
요리를 하거나 음식을 먹을 때
사람의 기호에 맞게 맛을
더하여 식욕을 돋우고 식생활을
즐겁게 하는 재료를 조미료라 하며,
향신료를 조미료에서 따로 떼어내어
조미향신료라고도 한다.

<중 략>

월계수 잎
원산지: 지중해 연안
맛: 쓴맛이 약간 강함
특징: 비빌수록 향이 강해짐
효능:방부효과
궁합음식: 육류

그 밖에 여러가지
향신료를 알아봅시다.

파슬리

원산지: 지중해 주변국가
맛과 향: 약간 쓴맛
향신료에 어울리는 음식:
독특한 향기가 나므로 요리·수프·소스·샐러드·튀김에 쓴다.
몸에 미치는 영향:
비타민A와 C, 칼슘과 철분도 많다

커민

원산지: 이집트
맛과 향 : 톡 쏘는 쓴맛
향신료에 어울리는 음식: 케밥, 카레 등의 고기요리와 치즈에 맛을 더하는데 쓰인다.
몸에 미치는 영향:
소화 불량과 식욕증진에 효과가 있다

참고 자료

없음