와인의 제조방법 , 와인의 특질,와인의 역사,와인의 등급,포도별 와인의 맛,포도의품종,와인의선택,와인의레이블,와인잔의 종류,와인과건강

소개글

“신이 인간에게 준 최고의 선물 “ 플라톤이 극찬했으며, 소아시아에서 처음 생산되기 시작, 하지만 유럽에서 열매를 맺은 술.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로한 포도주를 말한다. 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 와인은 과실주의 일종이다. 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.
실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다. 따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법이 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다르다. 특히 프랑스는 지중해성 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리잡고 있다.

이와 같이 와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다.

목차

1. 와인문화이해의 필요성
2. 와인의 양조방법 및 형태
3. 와인의 특질
4. 와인의 역사의 이해
5. 각나라별 와인의 품질등급
6. 각나라별 와인의 맛
7. 와인별 포도의 품종
8. 와인과 음식의 궁합
9 . 알맞은 와인의 선택
10. 와인 마실때의 예절
11. 와인의 레이블
12. 와인잔의 종류
13. 와인병의 형태
14. 알아야할 일반상식
15. 와인과 건강

본문내용

문화수준의 척도
국내 CEO 404명 대상 설문조사 결과 95%가 와인의 중요성 피력
와인 지식이 풍부하면 글로벌 비즈니스가 수월해 짐
- 와인은 서양문화를 이해할 수 있는 최고의 수단
50개국 (이태리,프랑스,스페인,미국 등)
850만 Ha 포도원
연간 250억병 생산
음주문화가 성숙하고 건전하게 발달된 나라일수록 다량으로 소비
우리나라도 점차적으로 음주문화가 변해가고 있음
현대 직장인들에게 와인을 이해하는 것이 필수적인 소양으로 자리잡아 가고 있다.
It’s Wine
와인의 양조방법과 형태
와인(wine)이란 신선한 포도의 과즙을 발효시켜 얻어진 과실주

<중 략>

◇ 세미용(Semillon) : 프랑스 서남부 지방이 원산지이며, 이 품종은 소비뇽 블랑과 함께 콤비를 이루고 있다. 복숭아 향의 부드러움은 소비뇽 품종의 상큼하고 깔끔한 맛이 갖는 부족한 부분을 아주 잘 채워 준다. 새우, 홍합, 불루치즈, 푸딩과 잘 어울린다. 이 품종으로 빚는 와인 중에 샤또 디켐 등의 와인이 세계적인 명품으로 거래된다.
◇ Blanc) : 프랑스 루아르 지방이 원산지이다. 샤르도네가 우아한 여인이라면 소비뇽 블랑은 발랄한 아가씨다. 화이트 와인이 좀 무겁거나 둔하게 느껴질 때 어김없이 구원병으로 집어넣는 품종이다. 풍부한 꽃향기와 과일 향, 상큼하면서도 쌉쌀한 풍미를 가지고 있다.

<중 략>

레드와인에 포함된 안토시아닌은 항 방사능 활성을 지니고 있으며, 세포분열 억제제가 나타내는 세포독성을 감소시킨다.
레드와인의 또 하나의 유용한 성분인 레스베라트롤은 항산화 및 혈소판 응집을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
화이트 와인에는 칼륨, 슘, 마그네슘 등의 미네랄이 많이 함유되어 있어서 이뇨작용에 좋을 뿐만 아니라. 0.5% 유기산이 포함되어 있어서 식용증진효과가 있고, 장내 세균군의 밸런스를 조정하는 작용을 한다.
와인의 세계, 절제된 음주
우리가 유의할 점은 와인은 분명 술임에 틀림없다.

참고 자료

없음