[식품영양학] 음식문화

등록일 2002.12.19 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 2,000원

소개글

[식품영양학] 음식문화

목차

서양의 음식문화
1. 블란서 음식의 특징
2. 미국 음식의 특징
3. 러시아 음식의 특징
4. 영국 음식의 특징
5. 이태리 음식의 특징
6. 북구 음식의 특징
7. 독일 음식의 특징
♣ 식단구성
중국음식 특징
♣ 일반적인 특징
1. 북경 음식 (징차이)
2. 남경 음식 (후차이)
3. 광동 음식 (난차이)
4. 사천 음식(촨차이)
⊙ 중국 음식의 식단 구성
일본의 음식문화
멕시코 음식문화
♠ 음식문화의 세계화

본문내용

♠ 음식문화의 세계화
이제 음식문화는 한 국가의 문화수준을 가늠하는 새로운 척도로까지 그 가치를 더해가고 있을뿐 아니라, 제3의 고부가가치 산업인 관광산업의 중추가 되는 분야로 인정받고 있다. 요즘은 음식도 일본의 초밥, 이탈리아의 피자, 멕도날드와 같은 거대 프랜차이즈산업 처럼 문화의 일부분을 떠나 국가산업의 경쟁력을 키울수 있는 문화컨텐츠산업이며, 세계시장을 무대로 충분히 발전가능성이 큰 수출유망산업이기도 하다.
이와 같은 거대 음식산업에서 햄버거나 치킨등에 쓰여지는 각각의 소스에 따라 브랜드의 경쟁력이 결정되고 그 독특한 맛을 좌우하는 소스의 역할은 그 중에서도 매우 중요하다고 하겠다.
우리나라의 전통음식은 세계 어느나라보다 오랜 전통으로 다양하고 깊은 맛을 자랑할수 있는 장점을 많이 가지고 있다. 김치와 장류들이 특히, 세계에 그 유래를 찾아보기 어려운 건강 발효식품들로서 독특한 맛과 문화를 간직한 소중한 문화 유산이며 자산적 가치를 가진 보물이다.
서해에서 잡은 새우를 일정 온도를 유지할수있는 지하동굴에서 천일염으로 발효시켜 각종요리의 밑반찬으로 쓰여지는 세계유일의 새우젖이 그러하고 지방마다 장류와 담그는 재료에 따라 특색이 있는 우리의 김치가 세계적인 관심을 끌고 그 수요가 급속히 증가되고 있으며 수출 효자상품으로 각광받고 있는데 이는 곧 우리의 음식맛을 결정하는 우리만의 고유한 장류의 세계화 상품으로서 무한한 가능성을 말해주는것이다,
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