[식품] 우유의 성분과 영양

등록일 2002.12.18 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,000원

목차

1.우유란?
2.우유의 역사
3.보존성 및 모유와의 차이
4.우유에 대한 3가지 오해
5.우유의 살균온도와 방법
6.우유의 성분
7.우유의 효능
8.우유의 10대 음용효과
9.우유의 보관
10.우유를 활용한 아이디어
11.우유를 이용한 미용
12.재조명된 우유의 영양학적, 생물학적 가치

본문내용

1.우유란?
우유는 젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체로서 우리가 살기위해 섭취해야 하는 거의 모든 종류의 영양소들이 적당한 비율로 들어 있으며 영양소의 소화·흡수가 잘 되고 먹기에 좋은 최고의 자연 영양식품이다. 또한 우유는 각종 영양소가 고루 함유되어 있으며 특히 알카리성 식품으로서 소화율도 99%로 대단히 높다.
2.우유의 역사
현재까지의 가장 오래된 낙농에 관한 기록은 기원전 3500-2800년전의 메소포타미아문명에서 발견할 수 있다. 이외에 기원전 2000년경 아시리아 시대에는 가축떼와 병사를 그린 벽화가 발견되는 등으로 보아 인류가 가축 및 그 우유를 이용한 역사는 매우 오래된 것으로 보인다. 인류가 이용한 가장 간단한 형태의 유제품은 우리가 마시는 우유일 것이다. 우유는 운반도중 쉽게 부패되기 때문에 냉장시설이 없었던 시대에는 소나 양을 도심지로 끌고와서 현장에서 착유하여 판매하기 시작했다. 이것이 오늘날 우리가 마시는 우유(시유)의 시초라 할수 있겠다. 한국에서는 삼국시대에 이미 우유가 있었고, 고려시대에 귀족층에서 우유를 이용하고 있었다는 기록이 있다. 고려 말기에는 소의 증식이 활발해져 유우소까지 두어 그 제도가 조선시대에 전해졌다. 그러나 우유의 생산량이나 소비량은 제한되어 희귀식품의 테두리를 벗어나지 못하였으며, 1960년대에 들어와 비로소 크게 증가하기 시작하였다.
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