[카페인][중독][커피][녹차][홍차]카페인의 개념, 카페인의 장점, 카페인의 단점, 카페인의 생리작용, 카페인의 인체영향, 카페인의 독성, 카페인과 중독, 카페인의 식품 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 카페인의 개념

Ⅲ. 카페인의 장단점
1. 뇌
2. 심장
3. 위장 및 소화기
4. 간과 췌장
5. 비뇨기
6. 뼈

Ⅳ. 카페인의 생리작용

Ⅴ. 카페인의 인체영향
1. 중추신경계
2. 근육
3. 신장
4. 장
5. 위
6. 혈관
7. 기타

Ⅵ. 카페인의 독성

Ⅶ. 카페인과 중독

Ⅷ. 카페인의 식품
1. 커피
2. 녹차, 홍차 등의 차류
1) 알카로이드
2) 폴리페놀
3) 아미노산
4) 비타민
5) 효소
6) 그 외의 성분
3. 탄산음료

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

환각 목적으로 다량의 카페인을 섭취하면 성급함, 걱정, 우울증을 느끼며 자신에 대한 과도한 관심을 갖게 된다. 학생들이 음료 및 음식에 섞여 있는 카페인을 과도하게 섭취할 때 과격한 행위를 야기할 수 있다. 카페인이 다량 함유된 음료를 계속 마시게 되면 만성중독이 되며, 소화불량, 두통, 불안, 신경질, 감각이상, 변비 등을 일으키고, 한 번에 다량 사용하면 부정맥, 사지냉증, 동공확대, 허탈 등의 증상이 나타날 수 있다. 또한 갑자기 카페인을 중단하면 습관성으로 인해 불안감, 두통, 초조, 우울 등 금단증상을 보이게 된다. 카페인 중독은 두통, 식욕상실, 체중감소, 설사, 위통, 급변하는 호흡, 손 떨림, 불규칙적인 심장박동, 이통, 불면 등을 야기한다. 커피를 마시는 많은 사람들은 오전에 한두 잔의 커피를 마시지 않고는 하루를 시작 할 수 없다고 말한다. 커피 소비량에 대한 최근의 한 연구는 “적당 양의 카페인이 보통의 성인에게 해롭다는 설득력 있는 증거가 없다”고 밝히고 있지만 과다한 카페인의 섭취는 걱정, 발한, 불안을 일으키고 편안한 잠을 방해하여 두통, 심계항진을 가져온다. 우리가 무심히 먹고 있는 카페인의 양은 얼마나 되는가 생각해보고 줄여가는 노력이 필요하다.

<중 략>

3) 아미노산

녹차의 향미는 주로 아미노산에 의한 것이다. 따라서 홍차는 폴리페놀이 잘 우러나도록 고온, 녹차는 아미노산이 잘 우러나도록 저온의 물을 쓴다.

4) 비타민

차 잎에는 비타민B2와 비타민C가 있으나 홍차는 만드는 과정에서 비타민C는 산화되어 소실되고, 녹차는 둘 다 존재한다.

5) 효소

차 잎에는 폴리페놀을 산화시키는 효소가 있다. 차 잎을 딴 후 이를 이용하여 발효(산화)시킨 것이 홍차, 가열하여 효소를 불활성화 시킨 것이 녹차이다.

6) 그 외의 성분

식물의 세포이므로 당, 펙틴, 여러 가지 무기물, 엽록소 등이 있다.

참고 자료

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원승희, 카페인에 의한 각성상태와 자연 각성상태의 정량뇌파상 비교, 경북대학교, 2005
윤미혜 외 7명, 시판 다류 및 음료 중 카페인함량에 관한 조사연구, 보건환경연구원, 2000
이병훈 외 4명, 국내 대학생들의 카페인 섭취행태와 카페인의 관련 증상, 대한가정의학회, 2007
최삼욱 외 2명, 카페인, 의존성 약물인가?, 한국중독정신의학회, 2007
최주택, 장기간 카페인 섭취에 의한 뇌실비대, 부산대학교, 2008