[김치의 기능] 김치, 그것은 우리에게 왜 대단한 것인가?

등록일 2002.12.15 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 900원

소개글

김치는 우리나라의 전통음식이자 하나의 문화이다. 그리고 김치의 기능은 말로표현할수 없을 정도로 우리나라 사람들에게 있어서 중요하다...

김치...그것은 왜 우리에게 있어서 대단한가를 말해주는 의미에서 쓴 레포트 입니다... 자료가 많은도움이 되길 바래요...^^*

목차

들어가며
1. 한국인에게 있어서 김치의 의미

본론
1.김치의 역사
2.김치의 영양성분과 발효
3.김치의 종류
4.현대의 김치
5.김치-그 조화의 기능
1)자연과 문명의 조화
2)맛의 조화
3)음식 사이에서의 조화
4)혀 속의 지우개?
6. 각국의 김치로써 역할을 하는 음식문화
①일본
②중국

나오며
1. 김치 왜 대단한가?
2. 우리의 삶의 모습이 반영된 김치

본문내용

김치의 역사 김치의 기원 채소의 소금절임에 관련된 최초의 기록인 중국의 시집 '시경 (詩經)'에는오이를 이용한 채소절임을 뜻하 는 것으로 추정되는 "저(菹)"라는 글자가 나온다. ‘밭두둑에 외가열렸다. 외를 깍아 저(菹)를 담자. 조상에 바쳐 수를 누리고 하늘의 복을 받자’고 하였는데 '저'가바로 김치류를 말한다. "소금물에 처리된 채소" 또는 "소금으로절인 야채"를 뜻하는 "함채(鹹采)"라는 말에서 찾을 수 있다. 이는 중국어 발음으로 "함차이(Hahm Tasy)" 또는 "감차이(KahmTasy)"이며 이것이 우리 말로 옮겨지는 과정에서 "김치(kimchi)"로 발음된 것으로 판단되며 상고시대 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말은 '지'였으며 한자어로 '침채(沈菜)'라표기하기도 했는데'지'와 '침채'는 모두 김치를 지칭하는 말이었던 것으로 보인다. '지'는 오늘날 장아 찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠 맛이 강한 건더기만을 건져서 먹는 채소발 효식품을 지칭하는 말이었던 것으로 추측 '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채 (沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다. 삼국시대의 식생활에 관한 문헌은 극히 부족하여 그 실체를 알기가 어렵다. 다만 동이족 계통의 선비 족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에 서 그 내용을 추정할 수 있다.
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