[김치의 기능] 김치, 그것은 우리에게 왜 대단한 것인가?

등록일 2002.12.15 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 900원

소개글

김치는 우리나라의 전통음식이자 하나의 문화이다. 그리고 김치의 기능은 말로표현할수 없을 정도로 우리나라 사람들에게 있어서 중요하다...

김치...그것은 왜 우리에게 있어서 대단한가를 말해주는 의미에서 쓴 레포트 입니다... 자료가 많은도움이 되길 바래요...^^*

목차

들어가며
1. 한국인에게 있어서 김치의 의미

본론
1.김치의 역사
2.김치의 영양성분과 발효
3.김치의 종류
4.현대의 김치
5.김치-그 조화의 기능
1)자연과 문명의 조화
2)맛의 조화
3)음식 사이에서의 조화
4)혀 속의 지우개?
6. 각국의 김치로써 역할을 하는 음식문화
①일본
②중국

나오며
1. 김치 왜 대단한가?
2. 우리의 삶의 모습이 반영된 김치

본문내용

김치의 역사 김치의 기원 채소의 소금절임에 관련된 최초의 기록인 중국의 시집 '시경 (詩經)'에는오이를 이용한 채소절임을 뜻하 는 것으로 추정되는 "저(菹)"라는 글자가 나온다. ‘밭두둑에 외가열렸다. 외를 깍아 저(菹)를 담자. 조상에 바쳐 수를 누리고 하늘의 복을 받자’고 하였는데 '저'가바로 김치류를 말한다. "소금물에 처리된 채소" 또는 "소금으로절인 야채"를 뜻하는 "함채(鹹采)"라는 말에서 찾을 수 있다. 이는 중국어 발음으로 "함차이(Hahm Tasy)" 또는 "감차이(KahmTasy)"이며 이것이 우리 말로 옮겨지는 과정에서 "김치(kimchi)"로 발음된 것으로 판단되며 상고시대 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말은 '지'였으며 한자어로 '침채(沈菜)'라표기하기도 했는데'지'와 '침채'는 모두 김치를 지칭하는 말이었던 것으로 보인다. '지'는 오늘날 장아 찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠 맛이 강한 건더기만을 건져서 먹는 채소발 효식품을 지칭하는 말이었던 것으로 추측 '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채 (沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다. 삼국시대의 식생활에 관한 문헌은 극히 부족하여 그 실체를 알기가 어렵다. 다만 동이족 계통의 선비 족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에 서 그 내용을 추정할 수 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [한국음식] 한국의 김치 역사와 종류 8페이지
    김치의 지역별 특성서울경기지역.중부지방의 특징으로는 간이 짜지도 싱겁지도 않다. 여러종류의 김치가 있으나 그중 석박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다.젓국은 새우젓, 조기젓, 황석어젓 등 담백한 것을 즐겨 쓴다.6.25사변 이후 생새우 생태,생칼치 등을 넣거나..
  • [김치의 효능] 김치의 지역별 특징과 영양 17페이지
    Ⅰ.김치의 정의 와 역사1. 김치의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품 2. 김치의 유래 우리민족은 상고 시대부터 농경..
  • 김치의 정의, 유래, 어원 / 시대별 김치(삼국,고려,조선,궁중,현대) / 계절별 김치의 종류 / 지역별 김치의 종류 / 김치의 맛과 영양, 저장 18페이지
    Ⅰ.김치의 정의 와 역사1. 김치의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다. 2. 김치의 유래 우리민족은 상고 시대부터..
  • [식품] 김치발효 27페이지
    김치의 성분김치의 숨은 비결은 발효식품이라는 점이다. 발효라는 말은 다른 말로 '썩었다'라는 의미다.발효식품은 전세계가 공히 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전했다. 특히 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서..
  • 우리나라 문화의 우수성-김치 13페이지
    I. 서론 _____________________________________________________가) 김치의 역사부족국가시대 ~ 삼국시대삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터..
  • [가공학] 김치 가공학 18페이지
    삼국시대의 식생활에 관한 문헌은 극히 부족하여 그 실체를 알기가 어렵다. 다만 동이족 계통의 선비 족이 세운 중국 북위 때(6세기)의 책인 "제민요술"에 서 그 내용을 추정할 수 있다. 특히 "제민요술"에서는 역사상 처음으로 김치 만드는 방법을 설명하였다. 따라서 이것..
  • 김치 8페이지
    김치 어원은 현재까지 문헌상 최초의 기록은 중국 시경(詩經)에서 '저(菹)'라는 이름으로 등장하였으며, 우리민족은 이규보의 (동국이상국집<東國李相國集>)에서 '순무(菁)'에 관한 기록으로 '순무'가 소금에 절인 김치류가 있었다는 것을 문헌상으로 기록하고 있습니다. 삼국..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서