[식생활과 예절] 서양,일본,중국의 식사예절

등록일 2002.12.14 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서양 요리의 상차림과 식사예절
2. 일본 요리의 상차림과 식사예절
3. 중국 요리의 상차림과 식사예절

본문내용

- 소바(そば;메밀국수)
계란과 고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수로 국물을 뜨겁게 해서 먹거나, 차갑고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 찬 음식으로 먹는다.
잘게 썬 파와 다른 양념을 조미료로 사용한다.

- 우동(うどん; 가락국수)
메밀국수보다 좀 더 굵은 가락국수는 밀가루로 만든 흰색의 일본 국수로 소바와 같이 차고 연한 국물에 담갔다 먹거나 잘게 썬 파와 고춧가루를 넣은 뜨거운 국물에 말아먹는다.

- 덴동(天;튀김덮밥)
새우 덴푸라 한두 개를 얹은 밥에 소스와 달콤한 쌀술로 맛을 낼 독특한 양념 간장에 찍어 먹는다. 약간의 소스를 밥 위에 쳐서 먹기도 한다.

-덴푸라(天ぷら;튀김)
해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것이다.
먹을 때는 달콤한 쌀술로 맛을 낸 간장에 찍어 먹는다. 이 소스는 채친 무와 생강을 넣어서 먹는다.

- 라멘(ラ-メン;라면)
주로 일본인 미각에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수로 간장 소스나 된장으로 양념 한 맑은 국물에 말아서 먹으며, 얇게 저며 구운 돼지고기와 콩나물, 중국 죽순 등을 곁들여 먹기도 한다.
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