[교육실습]제과제빵 공개수업지도안(세안)모카빵(12.04.24.화) 3-2차시(분할~2차발효)

목차

Ⅰ. 단 원 소 개
1.단원명
2.수업 대상

Ⅱ. 학습자 및 학습 환경의 실태 조사와 분석

Ⅲ. 단 원 의 연 구
1. 단원의 설정 및 이유
2. 단원의 구성방향의 이해
3. 단원의 지도목표
4. 수업의 모형 및 형태
5. 단원 학습 계획
6. 지도상의 유의점
7. 단원 평가계획

Ⅳ. 본시 교수-학습지도계획
1. 학습실제
2. 학습목표
3. 본시 지도상의 유의점
4. 학습활동 장소 및 모둠별 배치도
5. 본시 학습의 흐름
6. 수업전략
7. 평가계획
8. 학습 매체 활용계획
9. 본시 교수 학습 지도안

Ⅴ. 교수 학습자료

본문내용

『제과제빵』코스를 선택한 대부분의 학생들은 ‘본인 희망에 의하여’ 선택하였으나, 그렇지 않은 일부는 진로 및 환경적 요소에 의해서 정하게 되었고, 교과에 대한 흥미는 과반수가 넘는 인원이 자신의 진로에 대해 『제과제빵』교과가 많은 도움이 될 뿐만 아니라 관련분야로의 진로와도 많은 관계가 있기 때문에 비교적 높은 편으로 판단하고 있으나 일부는 수업을 어렵다고 생각하여 수업에 대한 흥미가 다소 부족한 것을 알 수 있다.
또한 『제과제빵』교과가 전공코스에서 학생들에게 매우 중요한 위치에 있으며, 나아가 한국산업인력공단에서 실시하는 제빵기능사와 같은 자격증 취득에 매우 밀접한 관련이 있기 때문에

<중 략>

① 본시 학습 과제를 해결하기 위한 사전 준비를 철저히 한다.
② 실습 활동의 전개 과정에서 산만해질 수 있으므로 학생들의 실습 태도에 적절히
지도하여 실습에 만전을 기할 수 있도록 한다.
③ 다른 사람의 의견을 수용할 수 있는 자세를 갖도록 하며, 자신감을 가지고 문제를
해결하고 발표하는 태도에 주의를 기울인다.
④ 직접시범을 보일 시 학생들이 잘 정리된 가운데 개별 시야를 확보한 상태에서 보여주도록 한다.
⑤ 학습 활동은 모둠별 활동을 기본으로 하되, 개별화 자기주도학습이 될 수 있도록 지도한다.
⑥ 형성 평가에서 기본 문제는 모든 학생이 공통으로 풀어보고, 심화 단계의 문제는
보고서를 이용하여 학습자가 스스로 해결하도록 한다.

<중 략>

6)『제과제빵』에 관한 공부를 수업시간 이외에도 하고 있다.
①1시간 이상 ②1시간 이내 ③30분 이내 ④전혀 하지 않음 ⑤기타( )

7)『제과제빵』교과의 원하는 수업방식은?
①100%실기 수업 ②실기 80%, 이론 20% ③실기50%, 이론50% ④실기20%, 이론80%
⑤기타( )

8)『모카빵(Mocha bread)』의 공정 과정을 잘 알고 있다.
①매우 그렇다. ②조금 그렇다. ③보통이다. ④조금 그렇지 않다. ⑤매우 그렇지 않다.

9)본인은 『제과제빵』과 관련된 기능사 자격증을 반드시 1개 이상 취득하기를 원한다.
①매우 그렇다. ②조금 그렇다. ③보통이다. ④조금 그렇지 않다. ⑤매우 그렇지 않다

참고 자료

없음