[식량] 기능성 축산식품과 국민건강

등록일 2002.12.12 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

♣들어가며..
♣기능성 축산식품과 국민건강..
♣결론..

본문내용

♣들어가며..
식품이란 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 배추는 식료품이고 밥 김치는 식품이라 할 수 있으며, 우유 과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, 식물성 식품 동물성 식품 등, 곡류 감자류 두류 채소류 과일류 어패류 육류 우유류 해조류 등, 전분질 식품 단백질 식품 지방질 식품 등, 천연식품 가공식품 음료 등, 농산식품 축산식품 수산식품 등, 주식류 부식류 기호식품 조미료 등, 통조림식품 레토르트식품 즉석식품 건조식품 냉동식품 발효식품 등, 휴대식품 저장식품 비상식품 구황식품 등이 있다.
식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다.

참고 자료

『식품학』김경삼 외, 지구문화사, 1996
『식품화학』김재욱 외 2인, 문운당, 1996
『식품가공저장학』김두진, 지구문화사, 1996
『식품과 영양』고무석 외, 효일문화사, 1997
『식생활과 건강』박현서 외 4인, 효일문화사, 1995
『현대인의 식품』윤광로 외 2인, 중앙대학교 출판부, 1995
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